黃瓜在我們的生活中是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，吃起來脆脆的，也有很多人是看重了它的功效和作用才喜歡吃的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黃瓜的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　黃瓜的功效與作用

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5、減肥強(qiáng)體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜的食用方法

　　1、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　2、熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯(cuò)的選擇。

　　3、黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。

　　4、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

　　5、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

　　黃瓜的做法

　　雞蛋黃瓜沙拉的做法

　　孕婦吃黃瓜好處多多，它含有豐富的鉀鹽及微量胡蘿卜素，補(bǔ)充孕婦全面營養(yǎng)。

　　用料：

　　黃瓜1根、雞蛋2個(gè)、食鹽少許、沙拉醬適量、黑胡椒少許。

　　做法：

　　1.雞蛋煮熟后剝?nèi)?，把蛋黃蛋白分開，蛋白切成丁備用，黃瓜切成段。

　　2.蛋白內(nèi)加入適量色拉醬、加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，磨入適量黑胡椒粒攪拌均勻。

　　3.蛋黃先用勺子碾碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量色拉醬攪勻成糊狀。

　　4.黃瓜裝入盤中，舀適量蛋白鋪在表面。

　　5.裱花袋內(nèi)裝入花嘴，再裝入蛋黃，在蛋白上擠出花形即可。

　　蕎麥黃瓜卷的做法

　　口感上，黃瓜汁多味甘;營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)等豐富的成分，利于促進(jìn)新陳代謝。

　　用料：

　　黃瓜2根、蕎麥面100克、壽司醋適量、醬油適量、麻油1茶匙、蔥花1把。

　　做法：

　　1.黃瓜去皮切段，掏空黃瓜中間。

　　2.蕎麥面煮6-8分鐘，撈起過冷水。

　　3.混合壽司醋、醬油、麻油，放入蕎麥面，加蔥混勻。

　　4.將面條扭轉(zhuǎn)，塞入黃瓜中。淋一些醬汁，撒蔥花。

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