黃瓜在我們的生活中是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，吃起來脆脆的，也有很多人是看重了它的功效和作用才喜歡吃的。今天學習啦小編給大家整理了黃瓜的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　黃瓜的功效與作用

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　5、減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜的食用方法

　　1、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　2、熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。

　　3、黃瓜當水果生吃，不宜過多。

　　4、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

　　5、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

　　黃瓜的做法

　　雞蛋黃瓜沙拉的做法

　　孕婦吃黃瓜好處多多，它含有豐富的鉀鹽及微量胡蘿卜素，補充孕婦全面營養(yǎng)。

　　用料：

　　黃瓜1根、雞蛋2個、食鹽少許、沙拉醬適量、黑胡椒少許。

　　做法：

　　1.雞蛋煮熟后剝去殼，把蛋黃蛋白分開，蛋白切成丁備用，黃瓜切成段。

　　2.蛋白內加入適量色拉醬、加入一點點鹽，磨入適量黑胡椒粒攪拌均勻。

　　3.蛋黃先用勺子碾碎，加入一點點鹽，適量色拉醬攪勻成糊狀。

　　4.黃瓜裝入盤中，舀適量蛋白鋪在表面。

　　5.裱花袋內裝入花嘴，再裝入蛋黃，在蛋白上擠出花形即可。

　　蕎麥黃瓜卷的做法

　　口感上，黃瓜汁多味甘;營養(yǎng)上，它含有蛋白質等豐富的成分，利于促進新陳代謝。

　　用料：

　　黃瓜2根、蕎麥面100克、壽司醋適量、醬油適量、麻油1茶匙、蔥花1把。

　　做法：

　　1.黃瓜去皮切段，掏空黃瓜中間。

　　2.蕎麥面煮6-8分鐘，撈起過冷水。

　　3.混合壽司醋、醬油、麻油，放入蕎麥面，加蔥混勻。

　　4.將面條扭轉，塞入黃瓜中。淋一些醬汁，撒蔥花。

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