小米營養(yǎng)十分豐富，我們吃小米可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體免疫力，補(bǔ)充精力。那么小米有什么營養(yǎng)價值及功效作用和食用注意事項(xiàng)呢?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家小米的營養(yǎng)價值及功效作用和食用注意事項(xiàng)，僅供大家參考!

　　小米的營養(yǎng)價值

　　1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

　　2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

　　3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;

　　4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　小米的功效作用

　　1、補(bǔ)脾胃

　　小米“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。我們通常說甘味入脾，黃色入脾。小米是黃色的，味甘而咸，因此中醫(yī)說小米能“和胃溫中”。

　　2、補(bǔ)腎

　　小米補(bǔ)虛損的功效，不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面，還體現(xiàn)在補(bǔ)腎上。小米之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。小米味咸，具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πА?/p>

　　3、養(yǎng)心安神

　　喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”。對于那些因胃腸不好導(dǎo)致的失眠，其療效非安眠藥可比。

　　小米的食用注意事項(xiàng)

　　1、小米忌與杏仁同食。

　　2、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。

　　3、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

　　4、小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

　　5、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

　　挑選小米的方法

小米營養(yǎng)非常豐富，我們吃小米可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體免疫力，補(bǔ)充精力，但是小米也有優(yōu)劣之分，所以我們挑選小米要細(xì)心，避免挑到劣質(zhì)小米。

　　聞味道。優(yōu)質(zhì)小米的味道清香，沒有異味，而劣質(zhì)小米的味道會帶有異味或者霉變味，甚至發(fā)酸發(fā)臭，這種小米不可購買;

　　看表面。優(yōu)質(zhì)小米的顆粒大小均勻，飽滿，顏色呈乳白色，黃色，金黃色等，而且表面有光澤，顏色分布比較均勻，劣質(zhì)小米的顏色分布則不大均勻，并且顏色暗淡無光澤。

　　看手感。優(yōu)質(zhì)小米不容易出現(xiàn)碎渣，如果拿起手后感覺是粉，容易捏碎，則是劣質(zhì)小米。

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