絲瓜的功效作用和做法
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物絲瓜根系強(qiáng)大。國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。本文是小編整理的絲瓜的功效和做法,僅供參考。
絲瓜的功效與作用
保護(hù)皮膚、消除斑塊;調(diào)理月經(jīng)不順;抗壞血病;健腦美容;抗病毒、抗過(guò)敏。
如何挑選絲瓜
選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮,皮色為嫩綠或淡綠色者,果肉頂端比較飽滿(mǎn),無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷,則該瓜過(guò)熟而不能食用。
絲瓜的制作技巧
1.絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁涂敷患處。
2.絲瓜汁水豐富,宜現(xiàn)切現(xiàn)做,以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。
3.烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
4.絲瓜的味道清甜,烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
絲瓜的保存方法
7-15天,不要洗,用塑料袋裝好,袋上留幾個(gè)小孔,平放在通風(fēng)口地上,室內(nèi)有點(diǎn)濕更好,盡量不要層疊,可放半月;塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存,趁嫩的時(shí)候切片即可晾曬。
絲瓜的適合體質(zhì)
陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。
絲瓜的做法
絲瓜肉丸湯
【主 料】:豬肉
【輔 料】:絲瓜
【制作方法】:
1、豬肉末三兩,絲瓜一斤半,雞蛋一個(gè),老姜一小小塊,香蔥四棵,淀粉兩大匙,鹽、雞精適量。
2、絲瓜去皮洗凈后對(duì)剖開(kāi),再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細(xì)的末;蔥切碎。
3、將雞蛋打入肉末中,放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉,順一個(gè)方向攪打上勁。
4、鍋中加湯或水,燒沸后下絲瓜片、鹽。
5、燒沸后改小火,將肉末逐一做成丸子下鍋,丸子做完后放雞精(如果用的是湯,即可不放雞精)改中火煮約五分鐘。
6、起鍋盛入湯盆中,撒上蔥碎即成。
絲瓜肉絲
【主 料】:絲瓜,豬肉
【輔 料】:
【制作方法】:
1、絲瓜三根,一斤半。半斤帶皮五花肉,辣椒、姜、蒜。
2、肉切絲,過(guò)水淀粉,鹽、醬油、胡椒粉和味精拌勻。
3、腌一會(huì)。
4、半成品。
5、辣椒、姜、蒜入油爆香。
6、腌過(guò)的肉下鍋爆炒。
7、肉變色。
8、肉絲攔一邊,下絲瓜炒一分鐘。
9、放鹽,快速翻炒。
10、起鍋:家常菜。
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