絲瓜為葫蘆科攀援草本植物絲瓜根系強大。國內(nèi)外均有分布和栽培。本文是小編整理的絲瓜的功效和做法，僅供參考。

　　絲瓜的功效與作用

　　保護皮膚、消除斑塊;調(diào)理月經(jīng)不順;抗壞血病;健腦美容;抗病毒、抗過敏。

　　如何挑選絲瓜

　　選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

　　絲瓜的制作技巧

　　1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。

　　2.絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3.烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

　　4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　絲瓜的保存方法

　　7-15天,不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，室內(nèi)有點濕更好，盡量不要層疊，可放半月;塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存，趁嫩的時候切片即可晾曬。

　　絲瓜的適合體質(zhì)

　　陽虛質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食;

　　一般人群均可食用。

　　絲瓜的做法

　　絲瓜肉丸湯

　　【主　　料】:豬肉

　　【輔　　料】:絲瓜

　　【制作方法】:

　　1、豬肉末三兩，絲瓜一斤半，雞蛋一個，老姜一小小塊，香蔥四棵，淀粉兩大匙，鹽、雞精適量。

　　2、絲瓜去皮洗凈后對剖開，再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細的末;蔥切碎。

　　3、將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉，順一個方向攪打上勁。

　　4、鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽。

　　5、燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約五分鐘。

　　6、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

　　絲瓜肉絲

　　【主　　料】:絲瓜,豬肉

　　【輔　　料】:

　　【制作方法】:

　　1、絲瓜三根，一斤半。半斤帶皮五花肉，辣椒、姜、蒜。

　　2、肉切絲，過水淀粉，鹽、醬油、胡椒粉和味精拌勻。

　　3、腌一會。

　　4、半成品。

　　5、辣椒、姜、蒜入油爆香。

　　6、腌過的肉下鍋爆炒。

　　7、肉變色。

　　8、肉絲攔一邊，下絲瓜炒一分鐘。

　　9、放鹽，快速翻炒。

　　10、起鍋：家常菜。

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