五花肉一直都是很受人們青睞的，五花肉和西蘭這兩種食材搭配在一起炒有葷有素營養(yǎng)價值好哦。味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多西蘭花炒五花肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作西蘭花炒五花肉的食材

　　西蘭花炒五花肉美味又健康的步驟

　　1.切片的上肉用米酒、醬油、1個蒜拌勻腌一會，上鍋加蓋蒸10分鐘。

　　2.將小朵西蘭花放滾水焯熟，再用冷水沖洗。

　　3.泡發(fā)好的香菇切條， 2個蒜切粒、姜切2片。

　　4.芥蘭頭去皮切片。

　　5.鍋中熱油，放蒜、姜、香菇翻炒。

　　6.放芥蘭頭炒，加少許水燜一會兒。

　　7.倒入西蘭花，放點醬油炒。

　　8.放點鹽炒勻。

　　挑選西蘭花技巧

　　優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標：菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲藏太久?；ㄇ虮砻鏌o凹凸、花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

　　二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

　　三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

　　四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

　　在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。

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