宮爆雞丁是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，川菜宮爆雞丁怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.所有的食材準備好

　　2.雞胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入鹽、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入雞胸肉里拌勻，腌至入味。

　　3.料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、鹽半勺、淀粉一勺半，調成醬汁備用

　　4.花生米炸香，趁熱撒入鹽，拌勻

　　5.油鍋燒至8成熱，夏季定炒至變白，放入辣椒段、蔥段、一勺花椒粉、炒出香味

　　6.兌入調好的醬汁，大火炒至粘稠干松

　　7.關火，拌入花生米即可。

　　8.香噴噴的宮爆雞丁出鍋啦。

　　小貼士

　　1、如果沒有花椒粉，用花椒代替也是一樣的。

　　2、將雞胸肉換成雞腿肉更好吃，更為細嫩。

　　3、這道菜全程都要大火，煸炒雞丁肉不能久，久了就會老。

　　4、雞胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脫漿，烹制的時候有絮狀物。

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