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      香菇雞肉荷葉飯簡單又好吃的做法

      時間: 慧媛47 分享

        香菇雞肉荷葉飯就是在荷葉飯中加了一些配菜,荷葉碧綠,飯團松散,飯粒軟潤而爽鮮,加上有荷葉的清香,里面還有雞肉和青豆的加入,吃起來很有營養(yǎng)價值,做法也很簡單。以下是小編推薦的香菇雞肉荷葉飯做法,歡迎閱讀!

        制作香菇雞肉荷葉飯的食材

        香菇雞肉荷葉飯簡單又好吃的步驟

        1.大米淘洗用清水浸泡2-3個小時。

        2.香菇浸泡至軟。

        3.干荷葉用溫水浸泡至軟。

        4.雞肉切丁加入料酒,蠔油,生抽,胡椒粉腌制片刻。

        5.香菇,胡蘿卜,咸鴨蛋切丁備用。

        6.炒鍋倒油倒入香菇,胡蘿卜,青豆翻炒。

        7.加入蠔油,糖,鹽翻炒。

        8.再倒入雞丁翻炒至變色。

        9.放入咸鴨蛋翻炒。

        10.再倒入浸泡過的大米翻炒均勻。

        11.然后把食材放入干荷葉中。

        12.用牙簽把荷葉固定包好。

        13.入蒸鍋蒸制1個小時左右。

        清洗香菇的方法

        剪去根部后清洗

        香菇的根部是最難清洗的地方,短短的根部泥沙很多,不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞,將根部剪下來,分開清洗,香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙,不易清洗,輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)菌蓋,泥沙會隨著菌蓋的褶皺部分的泥沙掉落,反復(fù)幾次,泥沙就會掉落干凈。

        鹽水清洗香菇

        在清洗香菇時,將適量食鹽放入水中攪拌溶解,將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒,沙粒會沉入盆底,這樣再用清水沖洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干凈。

        糖水清洗香菇

        將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右,待糖水充分溶解,輕輕用手搓洗香菇,并用筷子讓香菇旋轉(zhuǎn)幾圈后,用干凈的清水沖一下,把香菇表面的泥沙沖走。

        米湯水清洗香菇

        洗了米的米湯水,不要倒掉,將香菇在里面泡一會兒,然后順著一個方向攪動香菇,待泥沙掉落后,用水清洗,泥沙就能清洗干凈了。

        香菇清洗的具體步驟

        1.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

        2.帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪,這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會隨之徐徐落入盆底。

        3.輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。

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