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      香菇茭白炒肉片簡單又好吃的做法

      時間: 慧媛47 分享

        香菇茭白炒肉片制作的步驟很簡單,而且葷素搭配營養(yǎng)價值也很合理,茭白含有豐富的纖維素,加上香菇和胡蘿卜的養(yǎng)生效果不錯,也是一道很好吃的菜肴。以下是小編推薦的香菇茭白炒肉片做法,歡迎閱讀!

        制作香菇茭白炒肉片的食材

        香菇茭白炒肉片簡單又好吃的步驟

        1.準(zhǔn)備好食材

        2.準(zhǔn)備好食材

        3.大蒜切片,大蔥切斷,生姜切成末

        4.瘦肉切薄片,用生粉和適量的鹽腌漬一下

        5.熱鍋熱油

        6.倒進(jìn)切好的肉翻炒到肉片變白盛入碗里

        7.鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜

        8.放入切好的茭白,香菇,胡蘿卜翻炒至5分熟后

        9.倒入滑好的肉片一起炒加少許的生抽,鹽,胡椒粉進(jìn)行調(diào)味

        10.翻炒至熟即可

        干香菇和鮮香菇哪個好

        干香菇鮮香菇營養(yǎng)價值幾乎無差

        從營養(yǎng)上來說,干香菇和鮮香菇差別不大,只是香菇在干制過程中,把水分去除了,但營養(yǎng)基本上都保存了下來。 不過,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D,能促進(jìn)人體對鈣的吸收。

        如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成,那么其維生素D含量更高。不過,現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。

        鮮香菇曬曬再吃會更好

        自己從市場上買來的鮮香菇,曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D,而且容易保存。從味道上來說,干香菇更香,因?yàn)橄愎皆诟芍七^程中,由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化,會生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì),因此用干香菇燉湯香氣更濃郁,口感更好。

        干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)

        干香菇對清洗條件較為苛刻,操作不當(dāng)會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時,用水先將其表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約,注意浸泡的時間不要過長。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖,烹調(diào)后的味道更鮮美。

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