胡蘿卜木耳炒牛肉還是很好看的，里面的顏色很豐富，看起來是非常好看的，而且做法也十分的簡單，很多人很喜歡吃哦。美味又健康的做法。想要了解更多胡蘿卜木耳炒牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作胡蘿卜木耳炒牛肉的食材

　　胡蘿卜木耳炒牛肉好吃又好看的步驟

　　1.將牛肉切成粗條。加鹽、糖、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉、生姜絲和蔥白拌均，有時間就腌上一會。

　　2.胡蘿卜、木耳和榨菜切絲備用。

　　3.鍋里放少量的油，油熱先將胡蘿卜和榨菜下鍋翻炒斷生。

　　4.再下木耳翻炒兩下加鹽調味，盛出備用。

　　5.鍋里再倒油(油要寬)，油微溫將腌好的牛肉下鍋快速滑炒。

　　6.當牛肉變色斷生時，將炒好的胡蘿卜木耳下鍋翻炒幾下，撒點小蔥葉或蒜苗就可出鍋。

　　胡蘿卜熟吃煮湯更好

　　胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

　　如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的肉中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。

　　胡蘿卜煲湯的訣竅

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

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