正宗川菜魚香肉絲的做法傳統(tǒng)菜肴
魚香肉絲是四川傳統(tǒng)菜肴,這道菜包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味,正宗川菜魚香肉絲怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.豬精肉洗凈,
2.肉先切薄片再切細(xì)絲
3.加入蛋清抓勻,加入胡椒粉、淀粉抓拌均勻,再加入2湯匙食用油抓勻備用
4.所有材料,干木耳要提前泡發(fā)好
5.胡蘿卜、青椒、土豆、泡發(fā)好的木耳切細(xì)絲
6.1小勺鹽、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水,調(diào)成魚香汁
7.蘇泊爾火紅點(diǎn)鍋加入適量的油加熱,加熱至鍋底火紅點(diǎn)變成實(shí)心紅色,說明達(dá)到最佳烹飪溫度180度,油比平常的多一點(diǎn),
8.加入肉絲
9.小火將肉絲滑散,變色盛出,用不粘鍋炒肉絲不粘連,
10.鍋內(nèi)的余油加蔥、姜、蒜爆香
11.加入剁椒炒出香味
12.加入土豆絲、胡蘿卜絲炒至變軟
13.加入木耳絲翻炒
14.加青椒絲翻炒
15.再加入肉絲翻炒均勻,倒入魚香汁
16.翻炒均勻即可
小貼士
所有的材料切絲要粗細(xì)一致,魚香汁的鹽、糖、醋可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,1勺是平常家里用的湯勺。
猜你喜歡:
6.魚香肉絲的做法
正宗川菜魚香肉絲的做法傳統(tǒng)菜肴
上一篇:正宗川菜酸菜魚的做法步驟詳解圖
下一篇:正宗川味紅燒肉的做法色香味俱全