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      正宗麻辣魚的做法傳統(tǒng)川菜

      時(shí)間: 玉鳳51 分享

        麻辣魚充分體現(xiàn)了川菜麻、辣、鮮、香、燙的特點(diǎn),正宗麻辣魚怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

        食材準(zhǔn)備

        做法步驟

        1.龍利魚解凍洗凈后吸干水分

        2.切片

        3.放入碗中加入鹽,生粉和白酒腌制2小時(shí)以上

        4.萵筍去皮洗凈

        5.切段后用適量鹽腌制半小時(shí)

        6.黃豆芽洗凈

        7.大蒜去除老葉切碎

        8.準(zhǔn)備調(diào)料

        9.鍋內(nèi)水開后倒入黃豆芽焯水后撈起

        10.再把魚片倒入焯30秒撈起

        11.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用

        12.鍋內(nèi)倒入油,溫油下入蒜片和姜片爆香

        13.再加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味

        14.倒入開水,加入萵筍和黃豆芽蓋上大火煮開

        15.之后打開加入魚片大火煮開

        16.嘗試一下味道后加入雞精熄火

        17.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

        18.起油鍋,家里吃不要太多油,等油溫十分熱的時(shí)候淋在花椒和干辣椒上

        19.撒上蒜葉上桌

        小貼士

        1,龍利魚先用腌制一會(huì),魚片不容易碎,而且更入味。

        2,豆瓣醬很咸,先不要加鹽,到最后嘗試味道再決定。

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