白水煮肉片的做法大全
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水煮肉片為四川名菜之一，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片，白水煮肉片怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.準(zhǔn)備好調(diào)料
2.瘦肉洗凈備用
3.小蔥洗凈備用，雞蛋一個(gè)備用
4.洗凈的豆芽和蘑菇
5.千張切成三角塊，小蔥切成段。生姜大蒜頭切碎備用
6.瘦肉切片+雞蛋+淀粉+油拌勻
7.白芝麻小火炒香
8.千張豆芽蘑菇分別飛水并裝盤(pán)
9.鍋里放入適量油燒熱后+姜末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣醬炒香并盛起來(lái)用一個(gè)小碗裝著，這個(gè)步驟忘拍了。油留在鍋里加開(kāi)水燒開(kāi)后，改小火將肉片一片一片下到鍋里后大火燒開(kāi)，等肉變色后關(guān)火裝盤(pán)
10.最后倒入油炸后的各種調(diào)料，放蔥段，撒熟芝麻
小貼士
備注：1：肉片要切薄一點(diǎn)，我的刀功不怎么好切得不好看。
2：肉片要一片一片快速放入鍋中，避免有的老有的嫩。
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