板栗含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，素有"干果之王"的美稱。板栗燉雞怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.雞腿去骨切塊。板栗焯水，水里放花椒煮開后，放入雞肉焯水瀝干備用。

　　3.鍋里放油，小火煸炒郫縣豆瓣醬，醬和油充分融合后，把大片辣椒和蠶豆瓣撈出不用。

　　4.下雞丁，煎炒1分鐘，后加入蔥段姜片白糖繼續(xù)煎炒1分鐘。

　　5.放入板栗炒均勻。

　　6.放入壓力鍋后，澆米酒，紅燒醬油，蓋上鍋蓋，定時(shí)7分鐘。

　　7.排氣結(jié)束后，根據(jù)口味調(diào)入鹽，收汁。

　　小貼士

　　1，這道菜不用壓力鍋也一樣做，在原來(lái)的炒鍋里，但是要兌水。小火燉15分鐘后收汁即可。

　　2，食材在烹制過(guò)程中會(huì)出水，同時(shí)米酒和醬油的水分不但不會(huì)讓鍋干，結(jié)束烹制后反而還有些湯汁，這時(shí)候才放鹽，不會(huì)讓菜失手變咸。

　　3，我這次用的灌裝板栗，所以要焯水，一般的板栗就不用焯水了。

　　4，雞肉焯水的時(shí)候放入花椒可以增鮮去腥。

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