黑蒜又稱黑大蒜、發(fā)酵黑蒜，是用新鮮的大蒜，放到高溫高濕的發(fā)酵間內(nèi)，讓其自然發(fā)酵60-90天制成的產(chǎn)品。很多人因此會用黑蒜來燉湯。本文是學習啦小編整理的黑蒜燉湯方法，希望能幫到你。

　　黑蒜雞腳湯的做法

　　材料：黑蒜12顆，雞腳400克，姜，白糖1/2勺，鹽1勺，料酒2勺，生抽1勺。

　　做法：

　　1.準備材料，雞腳洗凈。

　　2.將雞腳放鍋里焯2分鐘，清洗干凈。

　　3.將焯水洗凈的雞腳放入砂鍋。

　　4.放入黑蒜和姜。

　　5.加入1勺鹽。

　　6.加入1/2勺白糖(最好用冰糖)。

　　7.加入2勺料酒。

　　8.加入1勺生抽。

　　9.倒入足量開水。

　　10.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘(砂鍋蓋子上夾一根筷子，以免溢鍋)。

　　黑蒜瘦肉湯的做法

　　主料：豬瘦肉150g，黑蒜5粒。

　　輔料：鹽適量，姜適量。

　　做法：

　　1.瘦肉切適量大小，并切姜一片。

　　2.把瘦肉和姜片冷水下鍋，焯一下血水后過清水洗凈瀝干。

　　3.準備黑大蒜一頭，掰開，取五粒左右。

　　4.把剛才焯好的瘦肉和姜片入燉盅。

　　5.加入黑蒜，連同蒜衣一起。

　　6.注入約八成滿的開水，然后按電子燉盅說明，在外圍也加適量開水。

　　7.蓋好蓋子，燉約2.5-3小時左右，食用前根據(jù)喜好決定加鹽或不加均可。

　　黑蒜排骨湯的做法

　　材料：黑蒜4頭，豬骨適量，香芹，鹽。

　　做法：

　　1.豬骨在水龍頭用流動的水沖洗一遍。

　　2.涼水入鍋。

　　3.大火燒開后將血沫撈出。

　　4.放入未去皮的黑蒜，這樣放入是防止黑蒜在燉煮過程被煮爛。

　　5.上蓋，大火在煮開后調(diào)中小火，約20分鐘后熄火。

　　6.排氣后撒入香芹，加鹽調(diào)味。

　　黑蒜烏雞湯的做法

　　材料：烏雞一只，帶皮黑蒜一頭，人參一條，枸杞一小匙，紅棗5個，去核桂圓5個，鹽適量。

　　做法：

　　1.用熱水分開浸泡人參、紅棗、桂圓和枸杞約5分鐘。

　　2.把水煮開，除枸杞外，加入烏雞和其他材料。

　　3.用大火煮15分鐘至20分鐘后轉(zhuǎn)小火，燜1小時。

　　4.加鹽，上桌前才把枸杞加入湯里。

　　黑蒜的營養(yǎng)價值

　　黑蒜又稱黑大蒜、發(fā)酵黑蒜，是用新鮮的大蒜，放到高溫高濕的發(fā)酵間內(nèi)，讓其自然發(fā)酵60-90天制成的產(chǎn)品。通過發(fā)酵，黑蒜的營養(yǎng)成分比發(fā)酵前發(fā)生了變化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，無蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因為是純天然的加工制品，而且氨基酸、維生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纖維的含量極高，能夠有效預防心腦血管疾病、糖尿病、癌癥并有效改善亞健康體質(zhì)，被很多消費者作為長期堅持食用的保養(yǎng)品。

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