茶葉蛋和鹵蛋差不多，相當(dāng)于在煮鹵蛋的時(shí)候加入了茶葉，不過正是由于茶葉的加入，讓原本有的一絲油膩得到有效的清除，吃起來會有一種淡淡的茶香，或是雨前龍井龍井，或是凍頂烏龍。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦茶葉蛋的正宗做法。

　　茶葉蛋的煮法

　　茶葉蛋食材準(zhǔn)備

　　雞蛋12個，料酒100ml，生抽50ml，老抽100ml，茶葉適量，八角，桂皮，花椒，蔥，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋清洗干凈，然后煮熟，取出后將蛋敲出裂紋;

　　2、取湯鍋，放入雞蛋，加入就，鹽，八角，花椒，桂皮，茶葉，大蔥等;

　　3、燒開后轉(zhuǎn)為小火，燉煮1小時(shí)左右，關(guān)火都待其燜至自然晾涼即可。

　　小貼士

　　茶葉一般的紅茶，綠茶，烏龍茶都行，裂紋敲得越多，入味越重，合適就好。

　　正宗茶葉蛋怎么煮

　　茶葉蛋食材準(zhǔn)備

　　雞蛋30個，龍井茶，桂皮，香葉，八角，花椒，干姜，干辣椒，丁香，草果，山奈，茴香，砂仁，陳皮，白果，醬油，冰糖，料酒，水適量。

　　方法步驟

　　1、將各種香料準(zhǔn)備好之后放入調(diào)料包中，包緊;

　　2、將雞蛋洗凈后放入鍋中，加水，大火3分鐘，小火7分鐘煮熟，然后將蛋震裂;

　　3、另起鍋，放入適量水燒開，然后加入調(diào)料包，醬油燒開后放入茶葉，加入冰箱和鹽;

　　4、然后放入雞蛋，大火再次燒開后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右即可。

　　小貼士

　　雞蛋可以放入容器中搖，不用一個個的敲。

　　綠茶葉蛋的煮法

　　茶葉蛋食材準(zhǔn)備

　　雞蛋30個，干山楂5克，鹽15克，綠茶包適量，味精，香葉5克，紅辣40克，桂皮20克。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋洗凈放入鍋中，加水煮熟，然后將雞蛋敲裂待用;

　　2、電飯鍋中加適量水，放入雞蛋，鹽，味精，五香粉適量;

　　3、然后放入雞蛋，選著煲湯的模式，煮2到3個小時(shí);

　　4、關(guān)火后燜2小時(shí)左右即可。

　　小貼士

　　泡的越久味道越濃，煮的時(shí)候可以翻動一下，讓上面和下面的蛋換換位置。

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