8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法
自可可豆提煉而成,烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力,以及調(diào)味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化,亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助哦!
8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備
8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
1.準(zhǔn)備所有食材
2.蛋清和蛋黃分離后蛋清里加入2克鹽和滴入數(shù)滴白醋
3.分三次加入白糖用廚師機(jī)攪拌,用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖,繼續(xù)至呈較粗泡沫時(shí),再加入1/3糖,再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖
4.一直至提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。
5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻
6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻
7.過(guò)篩低粉翻拌均勻
8.再倒入巧克力醬翻拌均勻
9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊里翻拌均勻
10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均勻
11.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)
12.烤箱170度預(yù)熱后倒數(shù)第二層烤40分鐘,25分鐘后蓋上錫紙,烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái),立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模
8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法
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