茄子的美味是眾所周知，而且現在的做法也越來越多。茄子比較吃油，但是現在講究健康飲食，又是少油的比較好。想要了解更多家常炒茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作家常炒茄子的食材

　　家常炒茄子好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.茄子切細條，用清水洗兩遍

　　2.肉切條，蔥蒜切片，準備干辣椒幾個

　　3.鍋里熱油，加一勺豆瓣醬炒出紅油

　　4.下入肉和干辣椒一起炒

　　5.炒至豬肉變色后加入蔥蒜，半勺干姜面，少半勺花椒面，少許醬油，大半勺番茄醬炒香

　　6.放入茄子炒

　　7.炒至茄子變軟時放鹽調味

　　8.翻炒均勻出鍋即可

　　老年人怎么吃茄子

　　清蒸茄子

　　食材：紫皮茄子2個，食鹽、油適量

　　做法：

　　1.把茄子洗凈切開放在碗里;

　　2.加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。

　　此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用于高血壓、痔瘡便秘等癥。

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