鯰魚燉茄子，為東北燉菜里很有名氣的一道菜肴，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，簡直就是絕配了，關(guān)鍵是做法還很簡單。想要了解更多鯰魚燉茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作鯰魚燉茄子的食材

　　鯰魚燉茄子簡單的步驟

　　1.主料：鯰魚、長茄子輔料：蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬

　　2.把蔥、姜、大蒜洗凈切片，香菜洗凈切末

　　3.把鯰魚收拾干凈洗凈，切塊

　　4.煮鍋加水大火燒開，加鯰魚

　　5.煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗凈，即可去掉黏液

　　6.長茄子洗凈，從中間切開，切成4 瓣

　　7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

　　8.加水大火燒開

　　9.加鯰魚料酒白糖大火燒開后

　　10.加茄子鹽大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右

　　11.燉茄子軟爛，加雞精

　　12.燉茄子軟爛，加雞精燉一會撒上香蔥末即可

　　食用茄子的好處

　　1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

　　2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

　　3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

　　4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　6、茄子根煎水，趁熱熏洗患處，可治凍瘡。

　　7、生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。

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