韭菜是很常見(jiàn)的一種食物，很多人都喜歡吃韭菜。韭菜含有大量維生素和粗纖維，而且很有更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們還不知道的。今天小編給大家整理了韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類(lèi)，其維生素及粗纖維含量也很高。

　　韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防習(xí)慣性便秘，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有“洗腸草”之稱(chēng)。

　　韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

　　韭菜的藥用價(jià)值

　　治尿頻：取新鮮韭菜50克，洗干凈切段。先用粳米煮粥，粥煮好以后放入韭菜、熟油、精鹽、味精，同煮至米粥黏稠即可。每日2～3次溫?zé)岱?，有?a href='http://lpo831.com/yangsheng/bushen/' target='_blank'>補(bǔ)腎陽(yáng)、固精止遺的功效，可治療腎陽(yáng)虛、遺尿和尿頻。

　　治陽(yáng)虛易汗：韭菜根60克，水煎服。

　　跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止：韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。

　　跌打骨折：韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包扎之。

　　腎虧夢(mèng)遺滑精，腰酸，小便頻數(shù)，小兒尿床，婦女腰酸帶多：韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛為丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。

　　益精壯陽(yáng)：

　?、俨酥啵乎r韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精止遺、健脾暖胃。

　?、诰虏顺措u蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。對(duì)于腎虛腰膝酸痛，腎虛寒性哮喘，腎虛陽(yáng)痿，遺精等癥有良好輔助治療功效。

　　韭菜炒鮮蝦：

　　鮮蝦炒熟后去殼，再將切好的韭菜同放鍋內(nèi)炒熟，放入適量白酒和食鹽調(diào)味食物。有壯陽(yáng)益精，補(bǔ)虛健胃作用。適用于腰膝無(wú)力，陽(yáng)痿遺精，盜汗，遺尿等癥。

　　吃韭菜的好處

　　增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人孩子孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀活血解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病貧血動(dòng)脈硬化。

　　吃韭菜怎么能快速去味

　　牛奶

　　吃大蒜后的口氣難聞,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。 該方法的原理是牛奶里的蛋白質(zhì)能夠和產(chǎn)生蒜味的元素結(jié)合,從而去除蒜味 。

　　檸檬

　　性酸,味微苦,具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里,加入一些薄荷,同時(shí)加上一些新鮮檸檬汁飲用,可去口臭。

　　柚子

　　性酸,味寒,可治納少、口淡,去胃中惡氣,解酒毒,消除飲酒后口中異味,有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉,細(xì)細(xì)嚼服。

　　金橘

　　性辛,味甘,具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對(duì)口臭伴胸悶食滯很有效,可取新鮮金橘5—6枚,洗凈嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。

　　蜂蜜

　　蜂蜜1匙,溫開(kāi)水1小杯沖服,每日晨起空腹即飲。蜂蜜具有潤(rùn)腸通腑、化消去腐的功效,對(duì)便秘引起的口臭頗有效。

　　山楂

　　性酸,味微甘平,有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚,文火煨黃、煮湯,加冰糖少量,每次1小碗。

　　茶葉

　　性苦,味寒,有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口臭。對(duì)進(jìn)食大蒜、羊肉等食物后口氣難聞,用茶葉1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶葉后徐徐咽下,療效頗佳。

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