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      紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名,而且紅菜苔是冬季的當(dāng)季蔬菜,很受大家的歡迎,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,但是大家都不是很清楚。以下是小編推薦紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!

        紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        胡蘿卜素

        西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。

        維生素C

        紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí),還能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

        紅菜苔的食用方法

        菜苔蜂蜜汁

        食材:菜苔200g、蜂蜜適量。

        做法:

        (1)將紅萊苔浸泡后洗凈,切碎搗爛,絞取汁液;

        (2)加入蜂蜜調(diào)勻。每次服2~4湯匙。

        此汁可治夜盲癥,或由于血瘀引起的痛經(jīng)、月經(jīng)過多等。

        臘肉菜苔

        主料:紅菜苔、臘肉

        輔料:蒜頭適量、鹽適量、白糖適量

        臘肉菜苔的做法步驟

        (1)菜苔摘去頂花,擇成寸段,洗凈瀝水備用。

        (2)臘肉洗凈,整塊入鍋蒸熟,取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

        (3)熱鍋上油,油熱后,下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明,再倒入瘦臘肉炒香后起鍋備用。

        (4)把切好的蒜末倒入煸香。

        (5)倒入紅菜苔,大火翻炒,調(diào)入鹽,白糖調(diào)味。

        (6)再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟后起鍋即可。

        小貼士

        (1)臘肉是有咸味的,炒好后起鍋備用再炒菜苔,待菜苔調(diào)好味后再把臘肉回鍋,否則臘肉味道會(huì)更咸。

        (2)紅菜苔的花也是可以吃的,擇去頂花只是我個(gè)人的喜好,如果你喜歡不去也可以。

        (3)擇菜苔的時(shí)候注意,底部如果有老皮,盡量把老皮撕掉,以免影響口感。

        清炒紅菜苔

        主料:紅菜苔

        輔料:油適量、鹽適量

        做法

        (1)紅菜苔洗凈,去老皮,切段

        (2)鍋內(nèi)倒入油燒熱,下紅菜苔翻炒約2分鐘

        (3)炒熟,下鹽出鍋

        白菜苔和紅菜苔的區(qū)別

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

        紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。

        另外,紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。

        口感不同

        白菜苔是大白菜在春季時(shí)節(jié)從菜芯里抽出的苔色澤翠綠,口感更清脆,而紅菜苔清甜中帶些苦味,恰恰就是這種味道最為迷人。

        生長(zhǎng)區(qū)域不同

        紅菜苔廣泛產(chǎn)于兩湖地區(qū),是兩湖人民冬季主要蔬菜之一,江西部分地區(qū)也有生產(chǎn)。而白菜苔。白菜苔是秋冬期間的重要蔬菜品種之一,全國(guó)各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。

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