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      炒豬頭肉怎么做好吃 豬頭肉的美味吃法

      時間: 曉敏706 分享

        豬頭肉并不怎么受歡迎,因為豬頭肉給人臟兮兮的感覺,而且有腥味。其實,炒豬頭肉是有技巧的,豬頭肉要怎么做才好吃有營養(yǎng)?頭肉的相關(guān)知識由學習啦小編來為大家介紹!

        炒豬頭肉怎么做好吃

        豬頭肉并不是每個人都喜歡吃的,除了怕胖之外,很多人受不了豬頭肉的腥味。確實,豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中,所以要想豬頭肉做得好吃,去除腥味是關(guān)鍵。那么,豬肉應該怎么去除腥味呢?

        首先買回來的生豬頭肉最好在水里泡一段時間,這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì),泡過之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次,這樣也有去腥的作用,在炒制之前用開水燙一下,也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話,把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。

        豬頭肉的吃法與做法

        一、涼拌豬頭肉

        材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖

        做法:

        1、先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時,漂去血水,然后再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老姜,入味。

        2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。

        3、取一小碗,將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調(diào)和成調(diào)料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。

        4、將調(diào)和好的調(diào)料均勻的淋在豬頭肉上,然后撒上香菜葉就可以了。

        二、炒著吃

        咸損豬頭肉

        材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。

        做法:

        1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。

        2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。

        3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。

        4、再倒進豬頭肉炒勻。

        5、淋點料酒去味,再加點鹽炒勻后淋點醬油上色。

        6、待豬頭肉炒至入味時,再放進香蔥,調(diào)入味精炒勻出鍋。

        香蔥豬頭肉

        材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精

        做法:

        1、需要準備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。

        2、將豬頭肉切成片。

        3、香蔥去掉頭,洗凈。

        4、將香蔥切成段。

        5、香蔥同豬頭肉放一起。

        6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味,攪拌均勻即可。

        三、熟食

        鹵豬頭肉

        做法:

        1、把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

        2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;

        3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;

        4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;

        5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;

        6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。

        臘豬頭肉

        1、豬頭肉去毛洗凈十分重要,用爐碳燒去豬毛,還要用刀片刮毛,洗凈瀝干水分;

        2、將豬頭肉切成段形,用細繩串起來,并在表面擦上鹽;

        3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;

        4、在鍋中注入清水,將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

        5、將白酒與生抽調(diào)和均勻,涂抹在豬頭肉上面,全部涂慢涂均勻后,腌制一晚上;

        6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上,放在外面晾曬,曬過3天就可以收藏起來,想吃的時候就拿出來吃。

        熏豬頭肉

        1、首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里,加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油,就開始煮,煮開后改小火,大約煮三個小時,就可以撈出來了;

        2、在院子里支起一個小鍋,鍋底放上干凈的鋸末,上面放上鐵篦子,把豬頭肉放上去蓋上蓋子,鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來,就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子,稍微放置一下讓肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

        看了炒豬頭肉怎么做好吃的人還看了:

      1.豬頭肉的好吃做法

      2.豬頭肉怎么做比較好吃

      3.2月2為什么吃豬頭肉

      炒豬頭肉怎么做好吃 豬頭肉的美味吃法

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