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      怎么燉排骨湯最鮮美 排骨湯的營養(yǎng)價值

      時間: 曉敏706 分享

        有人說燉排骨湯不就是把材料放進(jìn)鍋里,加水,開火,等著吃么?一點技術(shù)含量也沒有!如果是這樣簡單,那為什么你的排骨湯沒有別人的鮮美呢?燉排骨湯有什么營養(yǎng)價值?排骨湯的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

        怎么燉排骨湯最鮮美

        排骨湯是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié),用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補(bǔ)功效。

        說起燉排骨湯,有人就說了,不就是把材料放進(jìn)鍋里,加水,開火,等著吃么?一點技術(shù)含量也沒有!燉湯果真如此簡單的話,為什么你燉的湯,就是沒別人的鮮美?來看看燉出鮮美排骨湯的秘訣吧。

        1.排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右,洗凈。

        2.骨頭洗凈。涼水下鍋,開鍋后把水扔掉,把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨,因為,先敲碎骨髓油就跑到湯里了,你把第一遍的血水扔了,就把骨髓油也浪費(fèi)了。

        3.放入沙鍋的水需是已開的開水,并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。

        4.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

        5.在湯變白后加入少量食醋,可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。

        6.要等快好的時候再加鹽,加的早了會導(dǎo)致肉質(zhì)收縮,影響口感。

        排骨湯的營養(yǎng)價值

        補(bǔ)中益氣

        中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

        滋養(yǎng)脾胃

        排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

        改善貧血

        排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

        吃排骨湯的好處

        延緩衰老

        一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補(bǔ)鈣,但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。

        人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細(xì)胞、白細(xì)胞等,就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象,這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料,做湯燉菜即可用。

        預(yù)防骨質(zhì)疏松

        人到中老年,機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老,加之微循環(huán)障礙,易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣,患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白,可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。

        看了怎么燉排骨湯最鮮美的人還看了:

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      2.正宗清燉排骨湯的做法

      3.清燉排骨湯的做法

      4.菜譜排骨湯的做法

      5.排骨湯的做法有哪幾種

      怎么燉排骨湯最鮮美 排骨湯的營養(yǎng)價值

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