一般吃蘿卜，我們都是整個蘿卜用一個做法，其實，會吃蘿卜的人知道一個蘿卜中哪一段炒的好吃，哪一段煮湯好吃。蘿卜要怎么吃才是最好吃的呢?蘿卜的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　蘿卜怎么做最好吃

　　蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。可見常吃蘿卜對身體的幫助有多大。

　　一般吃蘿卜，都是整根蘿卜烹飪，其實，蘿卜各個部位的成分有所不同，講究的話，分部位食用蘿卜更好吃。

　　1.蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。

　　2.蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

　　3.蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

　　需要注意，蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

　　白蘿卜的做法

　　麻婆蘿卜

　　材料： 豬絞肉、白蘿卜、大蒜末、姜末、剁椒、花椒粒、蔥、豆瓣醬、料酒、糖、醬油、香油、淀粉

　　做法：1、白蘿卜切成長寬約1.5厘米的丁狀，放入蓋過白蘿卜的清水中煮約10分鐘撈起瀝干水分并保留1小碗煮蘿卜的水量備用。

　　2、鍋中加入1大匙的油熱鍋后，放入花椒粒小火炒香后撈起備用，轉(zhuǎn)中火加入肉末炒至散發(fā)香味后，加入豆瓣醬 和剁椒中小火炒，炒出紅油出來，再加入蔥姜蒜末小火爆香。

　　3、再加入料酒和醬油、糖、白蘿卜丁翻炒幾下倒入備用的1小碗煮蘿卜的水大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜完全熟透且入味后，淋入香油最后以水淀粉勾芡，起鍋前把花椒粒壓成面撒在上面即可。

　　麻婆蘿卜制作提示：

　　先將蘿卜切成小丁狀就能縮短烹調(diào)時間，也能使蘿卜更快入味熟成。煮蘿卜的水會帶有蘿卜的甜味，因此取代清水加入調(diào)味料中共同煮，可讓醬汁帶有蘿卜的清甜味。炒香花椒粒時，火不可以太大，否則會有苦味。

　　蘿卜紅燒肉

　　材料：帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙

　　做法：1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

　　3、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

　　4、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

　　5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　6、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

　　7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

　　8、翻炒均勻。

　　9、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

　　10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

　　11、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮。

　　12、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

　　蘿卜紅燒肉小貼士：

　　1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切塊后浸泡)，用水焯一下，去除表面的臟東西。

　　2、用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

　　3、燉肉時要加熱水。

　　4、炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。

　　5、炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。

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