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      糖炒板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        糖炒板栗是風(fēng)靡大街小巷的一種食物,糖炒板栗十里飄香,估計(jì)每個(gè)人見到它都會(huì)忍不住吃幾顆。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了糖炒板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

        糖炒板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        板栗可用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

        板栗不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質(zhì),維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。適宜老人腎虛者食用,對(duì)中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。糖炒板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,甘甜芳香,含淀粉51-60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。

        板栗的藥用價(jià)值

        1、《別錄》:“主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人忍饑。”

        2、《千金·食治》:“生食之,甚治腰腳不遂。”

        3、《唐本草》:“嚼生者涂病上,療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。”

        4、《食性本草》:“理筋骨風(fēng)痛。”

        5、《日華子本草》:“生食破冷痃癖,日生吃七個(gè)。生嚼罯惡刺,并敷瘰疬腫毒痛。”

        6、《本草圖經(jīng)》:“活血。”

        7、《滇南本草》:“治山嵐嶂氣,瘧疾,或水瀉不止,或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。”“生吃止吐血、衄血、便血,一切血癥俱可用。”

        8、《滇南本草圖說》:“治反胃。”

        吃板栗有什么好處

        1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美??梢灾委煼次?、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。

        2、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也,腎病宜食之。”

        3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

        4、含有維生素B2,常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

        板栗的食用方法

        1、板栗粥

        材料:板栗50克、粳米100克。

        做法:將板栗和粳米煮熟后加適量白糖調(diào)味。每日1次。功效補(bǔ)腎虛、壯筋骨,適用于腰膝酸軟無力等證。

        2、板栗糊

        材料:板栗10枚、紅棗10枚、瘦豬肉100克(洗凈、切成小塊)、生姜3片。

        做法:將板栗、紅棗、瘦豬肉、生姜,共煮,熟后加適量精鹽、味精調(diào)味即成。每日1次。功效益氣補(bǔ)腎,適用于氣虛、咳喘。

        3、紅糖板栗

        材料:板栗8枚、紅糖15克。

        做法:將板栗去殼、皮,加水煮沸后,放入紅糖15克,煮熟后吃板栗喝湯,每晚睡前服食,連食2~4周。功效健脾補(bǔ)腎,適用于病后體虛、四肢酸軟無力者。

        4、板栗雞

        材料:板栗400克、童子雞肉500克、姜片、糖、鮮湯、蔥段、花椒、醬油、味精、胡椒粉。

        做法:板栗去殼、皮后,用豬油炸至金黃色時(shí)撈起瀝油;童子雞肉去皮,切成2立方厘米的塊。鍋內(nèi)留油80克左右,放入雞塊、姜片糖炒,再下鮮湯、蔥段、花椒、醬油。煮沸后改小火燜燒30分鐘,這時(shí)再放入板栗,燒至雞肉熟透、板栗酥香,再加入味精、胡椒粉即成。功效滋補(bǔ)肝腎、健脾養(yǎng)胃,適用于中老年人的養(yǎng)顏保健。

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