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      油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用好處

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        油麥菜熱量低營養(yǎng)高,可以炒著吃也可以生吃,有幫助降低膽固醇,而且也是減肥的一種好食材,但是很多人對于它的營養(yǎng)價(jià)值還是有很多不知道的。今天小編給大家整理了油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值知識,希望對大家有所幫助。

        油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值

        1.每100克油麥菜的可食部分為81克,其中含蛋白質(zhì)為1.4克、脂肪為0.4克、膳食纖維為0.6克、碳水化合物為2.1克,同時(shí)含鈣為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克,這些營養(yǎng)素在綠葉菜中均屬于含量較高的。

        2.油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

        3.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。

        吃油麥菜的好處

        一、滋陰潤肺

        油麥菜富含維生素A,能夠保護(hù)呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適。

        二、降低膽固醇

        麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素,對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

        三、減肥

        油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

        四、促進(jìn)血液循環(huán)

        油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

        五、有助于睡眠

        因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

        油麥菜怎么做好吃

        蒜泥油麥菜

        食材:油麥菜,蒜,鹽,花椒面,雞精。

        做法:

        1.將摘好的油麥菜洗凈,用開水焯稍微一下,撈出后輕輕的攥干水分,切成5cm長的段備。

        2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末備用。

        3.鍋中放油,待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒,同時(shí)加入花椒面、鹽,翻炒均勻。

        4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,關(guān)火加入雞精,翻炒均勻即可出鍋。

        效果:油麥菜焯水后苦味減少,配蒜蓉,味道鮮美可口,營養(yǎng)成分的損失中等。

        涼拌油麥菜

        食材:油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油。

        做法:

        1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘,撈出切段。

        2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油,拌勻,好吃、爽口。

        效果:做法簡單,快捷,由于油麥菜屬于生吃,營養(yǎng)成分幾乎沒有損失。

        清炒油麥菜

        食材:油麥菜,蒜,食鹽。

        做法:

        1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎。

        2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒。

        3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋。

        效果:做法簡單,家常菜的主要炒作方式,但是火候不是很好把握,容易炒過,影響口感,營養(yǎng)成分損失較多。

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