紫菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜苔曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚(yú)齊名,下面是的紫菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料,歡迎閱讀。
紫菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜苔營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質(zhì)地脆嫩,為佐餐之佳品。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紫菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。此外,紫菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紫菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紫菜苔,在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí),還能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
功效
1. 降低血脂
紫菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。紫菜苔也有活血化瘀的功效。
2. 改善便秘
紫菜苔含有豐富植物纖維,幫助加快腸道蠕動(dòng),可以有效改善便秘。
功效:健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、排毒解毒、降血脂、降血壓、消除水腫、減肥
做法
1、海米云耳炒紫苔
制作原料:紫菜苔500克、云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒各適量。
做法:將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;坐鍋點(diǎn)火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
2、紫菜苔炒臘肉
制作原料:紫菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法:將紫菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動(dòng)幾下,起服盛盤(pán)即成。
3、清炒紫菜苔
制作原料:紫菜苔400克,辣椒30克,鹽5克,雞精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克。
做法:將紫菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;加入紫菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
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