苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳蔬。我國(guó)民間更是自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說(shuō)下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你推薦苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法吧!

　　苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

　　2、苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

　　3、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　4、苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

　　5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B含量0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類(lèi)蔬菜之首。

　　6、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國(guó)的《本草綱目》就稱(chēng)：苦瓜“苦寒、無(wú)毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)”;國(guó)內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

　　吃苦瓜的好處

　　1、降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　2、消炎退熱

　　苦瓜這種蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能起到增進(jìn)食欲和健脾開(kāi)胃的作用，另外生物堿類(lèi)也是苦瓜中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，人體吸收以后能起到消炎退熱的作用。

　　3、祛痘

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

　　4、減肥

　　苦瓜減肥法需要堅(jiān)持并且需要每天吃最少二到三根，同時(shí)補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營(yíng)養(yǎng)，減肥應(yīng)該以身體健康為原則。

　　5、預(yù)防癌癥

　　苦瓜中有一些蛋白質(zhì)和多種維生素存在，人體吸收以后能讓身體的免疫力大大提高，免疫細(xì)胞活性增加以后就能阻止癌細(xì)胞的生成，而苦瓜中的蛋白質(zhì)還有很強(qiáng)的巨噬能力，能避免白血病的發(fā)生，因此經(jīng)常食用苦瓜能大大減少癌癥的發(fā)病率。

　　苦瓜的做法

　　一、泡菜煸苦瓜

　　1、首先，苦瓜要洗凈后去籽，并切成片，蝦米洗凈后，用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫?zé)幔湃肟喙闲』鹫ㄋ帧?/p>

　　2、把已經(jīng)炸好的苦瓜撈出，先放置一旁。

　　3、鍋中的油不需要全部倒出來(lái)，可以留少許油爆剛才準(zhǔn)備好的佐料，香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜等。

　　4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中，倒入泡菜，小火炒均勻。

　　5、待菜品要熟后，根據(jù)自己的口味，開(kāi)始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。

　　6、在起鍋前，加入少許的白醋，炒均勻后，即可出鍋食用。

　　二、苦瓜炒蛋

　　1、首先，準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

　　2、把苦瓜洗干凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會(huì)影響口感，待雞蛋打均勻后，加入食鹽拌好。

　　4、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以后，把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋里還剩下油爆香洋蔥、蒜。

　　5、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。

　　6、倒入剛剛預(yù)先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調(diào)料以后，即可出鍋了。

　　三、冰鎮(zhèn)苦瓜

　　1、首先，將苦瓜洗干凈，因?yàn)槭潜?zhèn)食用，所以盡量把苦瓜削下外皮，小貼士：盡量不要削到白色的部分，一旦削到了還可以再去除哦!

　　2、把之前切好的苦瓜放進(jìn)容器，加入少許冰塊兒后，放入冰箱冷藏。待需要食用的時(shí)候，在吃之前拿出來(lái)裝盤(pán)。根據(jù)自己的口味，您可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口，那個(gè)脆啊，不嘗真是不知道!

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