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      苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 苦瓜的吃法

      時(shí)間: 春娜703 分享

        苦瓜因其味苦而清香可口,被人們視為難得的食療佳蔬。我國(guó)民間更是自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說(shuō)下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你推薦苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法吧!

        苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素??喙现芯S生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

        2、苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

        3、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

        4、苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì),具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

        5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B含量0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達(dá)56~160毫克,為瓜類(lèi)蔬菜之首。

        6、苦瓜全身是寶,其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載,中國(guó)的《本草綱目》就稱(chēng):苦瓜“苦寒、無(wú)毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)”;國(guó)內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用,而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

        吃苦瓜的好處

        1、降低血糖

        苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

        2、消炎退熱

        苦瓜這種蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素,這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能起到增進(jìn)食欲和健脾開(kāi)胃的作用,另外生物堿類(lèi)也是苦瓜中的重要營(yíng)養(yǎng)成分,人體吸收以后能起到消炎退熱的作用。

        3、祛痘

        苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能??喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長(zhǎng)期食用,能保持精力旺盛,對(duì)治療青春痘有很大益處。

        4、減肥

        苦瓜減肥法需要堅(jiān)持并且需要每天吃最少二到三根,同時(shí)補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng),單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營(yíng)養(yǎng),減肥應(yīng)該以身體健康為原則。

        5、預(yù)防癌癥

        苦瓜中有一些蛋白質(zhì)和多種維生素存在,人體吸收以后能讓身體的免疫力大大提高,免疫細(xì)胞活性增加以后就能阻止癌細(xì)胞的生成,而苦瓜中的蛋白質(zhì)還有很強(qiáng)的巨噬能力,能避免白血病的發(fā)生,因此經(jīng)常食用苦瓜能大大減少癌癥的發(fā)病率。

        苦瓜的做法

        一、泡菜煸苦瓜

        1、首先,苦瓜要洗凈后去籽,并切成片,蝦米洗凈后,用水泡3分鐘左右撈出,榨菜切末,泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫?zé)幔湃肟喙闲』鹫ㄋ帧?/p>

        2、把已經(jīng)炸好的苦瓜撈出,先放置一旁。

        3、鍋中的油不需要全部倒出來(lái),可以留少許油爆剛才準(zhǔn)備好的佐料,香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜等。

        4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中,倒入泡菜,小火炒均勻。

        5、待菜品要熟后,根據(jù)自己的口味,開(kāi)始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。

        6、在起鍋前,加入少許的白醋,炒均勻后,即可出鍋食用。

        二、苦瓜炒蛋

        1、首先,準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

        2、把苦瓜洗干凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

        3、把雞蛋打散,一定要打的均勻,否則就會(huì)影響口感,待雞蛋打均勻后,加入食鹽拌好。

        4、將油倒入鍋中,待油加熱到所需溫度以后,把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋中滑散,盛起備用。馬上,用鍋里還剩下油爆香洋蔥、蒜。

        5、將苦瓜倒入鍋中,不停翻炒,待炒到五成熟以后,往鍋里加入香菇,加鹽,翻炒均勻。

        6、倒入剛剛預(yù)先炒好的雞蛋,加一些胡椒,加入一些調(diào)料以后,即可出鍋了。

        三、冰鎮(zhèn)苦瓜

        1、首先,將苦瓜洗干凈,因?yàn)槭潜?zhèn)食用,所以盡量把苦瓜削下外皮,小貼士:盡量不要削到白色的部分,一旦削到了還可以再去除哦!

        2、把之前切好的苦瓜放進(jìn)容器,加入少許冰塊兒后,放入冰箱冷藏。待需要食用的時(shí)候,在吃之前拿出來(lái)裝盤(pán)。根據(jù)自己的口味,您可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口,那個(gè)脆啊,不嘗真是不知道!

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