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      西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_西蘭花怎么吃好吃

      時(shí)間: 曉敏706 分享

        西蘭花有“天賜的良藥”、“蔬菜皇冠”、“窮人的醫(yī)生”等美稱(chēng)。西蘭花有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

        西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

        2.西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。

        3.西蘭花中胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

        4.每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

        吃西蘭花的好處

        1.防癌抗癌

        西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。

        2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

        西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。

        3.減肥佳品

        菜花的含水量高達(dá)90%以上,而熱量較低,對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō),它既可以填飽肚子,而又不會(huì)使人發(fā)胖。

        4.促進(jìn)生長(zhǎng)

        常吃花椰菜,可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力

        5.增強(qiáng)血管韌性

        花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。其中含有的類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。

        6.清熱解渴

        在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

        西蘭花的吃法(做法)

        一、炒

        杏鮑菇扣西蘭花

        材料:杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。

        做法:

        1、杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末。

        2、鍋內(nèi)放水,放少許鹽和植物油,水開(kāi)后焯一下西蘭花,時(shí)間不能太久哦,也就30秒的時(shí)間。

        3、另起一鍋,熱鍋放油,油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味,放西蘭花煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤(pán)。

        4、鍋內(nèi)重新放油,油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒。

        5、加蠔油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上,撒白芝麻裝飾。

        西蘭花凍豆腐

        材料:凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、鹽、香油。

        做法:

        1、北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時(shí)提前半天取出化凍后,把水份擠干。

        2、西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開(kāi)水,放入西蘭花焯一分鐘,撈出過(guò)涼水,可使西蘭花顏色鮮艷,口感脆嫩。胡蘿卜洗凈切片。

        3、鍋熱倒油,先下胡蘿卜炒一會(huì),再倒入凍豆腐翻炒,多炒一會(huì),因?yàn)閮龆垢瘍?nèi)部溫度很低,不易熟。鍋中倒少許水,煮一下豆腐。最后倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點(diǎn)幾滴香油。

        西蘭花炒蝦仁

        材料:大蝦300克,西蘭花200克,生姜、鹽、生抽、香油、植物油。

        做法:

        1、大蝦去皮去泥腸,洗凈,用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片。西蘭花掰成小塊,沸水中滴點(diǎn)植物油,放入西蘭花焯一分鐘,快速用冷水沖,再控干水分,撒點(diǎn)鹽,顛簸均勻。

        2、鍋內(nèi)放少許植物油,七成熱后炒姜片,再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色后放入焯好的西蘭花,翻炒至均勻受熱后,滴幾滴香油,炒勻出鍋。

        二、涼拌

        西蘭花拌木耳

        材料:西蘭花1小顆、水發(fā)黑木耳、胡蘿卜半個(gè)、大蒜3瓣、香菜兩棵、蠔油、海鮮醬、辣醬。

        做法:

        1、干木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,撕成小塊。西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再?zèng)_洗凈。胡蘿卜切絲,大蒜剁成蓉。

        2、將蒜蓉及所有調(diào)味料放在碗內(nèi)調(diào)勻備用。

        3、鍋內(nèi)放清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開(kāi)水后,放入西蘭花氽燙約2分鐘,撈起立即放入涼開(kāi)水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲氽燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開(kāi)水中。

        4、將西蘭花,黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水份,放入一個(gè)大碗內(nèi),放香菜,再將醬汁淋上,攪拌裝盤(pán)即可。

        三、蒸

        西蘭花蒸蛋

        材料:雞蛋3個(gè)、西蘭花50克、胡蘿卜20克、生抽、蠔油、香油。

        做法:

        1、西蘭花粉小朵,洗凈,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝干水分,拌上少許生粉,裝入容器中。

        2、雞蛋攪打均勻,加入150ML水拌勻,撇去表面的小泡沫。

        3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鐘,取出。

        4、胡蘿卜去皮擦絲,放入滾水中汆燙,撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿卜絲即可。

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