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      韭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_怎么吃韭菜有營(yíng)養(yǎng)

      時(shí)間: 曉敏706 分享

        韭菜護(hù)肝,同時(shí)又被稱為“壯陽(yáng)草”,可見其肝腎的保健作用很大。韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪一些呢?韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

        韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.韭菜的含水量高達(dá)85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源,也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。

        2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

        3.韭菜中含有較多的粗纖維。

        4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

        吃韭菜的好處

        1、護(hù)膚明目

        韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的概率。

        2、潤(rùn)腸通便

        韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。

        3、增進(jìn)食欲

        韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。

        4、益肝健胃

        韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

        5、降血脂

        韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病貧血與動(dòng)脈硬化,所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

        6、散瘀活血

        韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

        7、殺菌消炎

        韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

        韭菜的吃法(做法)

        蟶肉炒韭菜

        用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙

        做法:

        1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上,吐盡泥沙。

        2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開,下入蟶子。

        3、大火燒開,煮至開口立即撈出。(蟶子開口時(shí)間先后不一,開一個(gè),撈一個(gè))

        4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用,把韭菜摘洗干凈,蟶肉瀝干水分,韭菜切段。

        5、把姜切成絲,鍋中注植物油,爆香姜絲,下入蟶子肉,快速翻炒均勻,加入生抽、鹽、糖、雞精。

        6、加入韭菜段, 快速翻炒均勻即可。

        豉油鮮蝦韭菜丸

        用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。

        做法:

        1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來(lái),然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼。

        2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點(diǎn)顆粒的蝦泥。

        3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一個(gè)方向攪打上勁。

        4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中,還是朝著原來(lái)的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。

        5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然后改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里,全部下完后,開中火,煮幾分鐘后撈出放入盤中。

        6、澆入蒸魚豉油,然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。

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