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      牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 曉敏706 分享

        很多食用菌是非常好的養(yǎng)生食材,牛肝菌也是其中一個(gè),牛肝菌,不僅味道鮮美,食用價(jià)值還非常高,牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

        牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.牛肝菌富含蛋白質(zhì),更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質(zhì)元素還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。

        2.每100克牛肝菌干品中含有能量253千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,葉酸124.4微克,膳食纖維21.5克,維生素A18微克,胡蘿卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黃素1.72毫克,煙酸43.08毫克,維生素E4.42毫克,鈣2毫克,磷528毫克,鉀1571毫克,鈉9.1毫克,鎂47毫克,鐵9.2毫克,鋅5.8毫克,硒758.8微克,銅1.19毫克,錳3.88毫克。

        吃牛肝菌的好處

        1.牛肝菌蘊(yùn)含豐富的微量元素成分,如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等,中醫(yī)認(rèn)為牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效,因此可以把干牛肝菌入藥,輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。

        2.牛肝菌含有多種維生素成分,如維生素B、維生素E、維生素A,以及葉酸成分等等,對(duì)抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

        3.近年來,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),牛肝菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分相互作用,食療效果很不錯(cuò),不經(jīng)能輔佐治療白帶異常不孕不育婦科疾病,對(duì)緩解小便頻密、食欲不振也有一定的作用。

        牛肝菌的吃法

        一、牛肝菌燉烏雞

        材料:牛肝菌100克,烏雞300克,清水1000克,姜10克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

        做法:

        1、將烏雞斬塊氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用。

        2、將凈鍋上火,放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

        二、爆炒牛肝菌

        材料:牛肝菌600克,腌白菜50克,青辣椒50克,豬肉100克,雞蛋清1只、精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。

        做法:

        1、牛肝菌削去泥土清洗干凈,切成薄片。

        2、青椒切為指甲片;豬肉洗凈切為薄片;蒜瓣切片;腌白菜擠去水剁為末。

        3、肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清,放入蠶豆水粉,攪拌均勻上漿。

        4、炒鍋燒熱注入熟豬油,待油燒至三成熱時(shí),放入肉片滑熟,撈起瀝油。

        5、油繼續(xù)燒到六成熱時(shí),將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。

        6、炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱,放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味。

        7、用蠶豆水粉勾芡,淋上熟豬油炒拌,放入味精推勻即可出鍋。

        三、牛肝菌炆滑雞

        材料:牛肝菌60克,小蘑菇100克,雞500克,酒、鹽、生抽、糖、生粉適量。

        做法:

        1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗凈后晾干水分備用。

        2、雞洗凈斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好。

        3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香后,倒入雞塊爆炒片刻后濺酒,加入清水。

        4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻,加蓋煮五六分鐘,放鹽調(diào)味勾芡便成。

        四、意大利牛肝菌蘑菇湯

        材料:牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

        做法:

        1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發(fā);

        2、在湯鍋中放入適量橄欖油,中火加熱后放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽,攪拌混勻,煮5分鐘左右;

        3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用過濾紙過濾牛肝菌的液體,去掉牛肝菌蘑菇的殘?jiān)?,保留液體;

        4、將過濾后的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮;

        5、最后放入高湯,煮沸,然后小火燉20分鐘即可。

        五、油泡牛肝菌

        材料:牛肝菌300克,花椒、辣椒適量。

        做法:

        1、把牛肝菌洗干凈泡開,晾干水。

        2、用油爆香花椒和辣椒。

        3、放一定量的油,把事先晾干好的牛肝菌炸香。

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      牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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