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      蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

      時(shí)間: 映芳735 分享

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能。接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。

        蝦的營養(yǎng)價(jià)值

        每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。

        1.蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

        2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

        3.蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

        4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

        蝦的功效與作用

        1.壯陽益腎

        傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

        2.通乳

        吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦,不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。

        3.滋補(bǔ)

        凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品,經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。

        4.補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)

        蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分。

        吃蝦的注意事項(xiàng)

        1、不宜進(jìn)食死蝦

        蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸,一旦蝦死亡,組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。而且,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長,蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

        2、不宜過多頻繁進(jìn)食

        雖然蝦營養(yǎng)價(jià)值較高,蛋白質(zhì)非常豐富,但經(jīng)常吃、大量吃會(huì)增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場上,大部分蝦都是飼料蝦,蝦體內(nèi)含有激素,多吃對(duì)人體有傷害。

        3、煮熟的蝦不宜久放

        夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快,蝦不像冬天那樣經(jīng)久耐放,暴露在外部環(huán)境下,肉質(zhì)很快就就會(huì)發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多,如蒼蠅、蚊子等,容易附著在蝦上,進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦后會(huì)造成消化不良、腹瀉腹痛腸道疾病。

        4、不宜進(jìn)食未徹底煮熟的蝦

        由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲,若吃了未煮熟的蝦,可能會(huì)感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。

        蝦的好吃做法

        油燜大蝦

        材料:海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油適量。

        做法:

        1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。

        2.姜切絲,備用。

        3.熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

        清蒸大蝦

        材料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。

        做法:

        1.大蝦洗凈。

        2.將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。

        3.蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi),加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁,供蘸食。

        椒鹽蝦

        材料:蝦,椒鹽,蒜蓉,姜末,干辣椒,雞精。

        做法:

        1.蝦先洗干凈,用漏勺控干水分,最好是提前幾小時(shí)洗好,放在漏勺里濾掉水分。

        2.蝦可以放在陽光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。

        3.鍋中坐多一點(diǎn)油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。

        4.鍋?zhàn)酉锤蓛?,燒干后倒入少許之前的蝦油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

        5.再倒入之前爆好的蝦,翻動(dòng)一會(huì),撒入椒鹽和雞精,再翻動(dòng)幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。


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