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      紅豆的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        紅豆也叫相思豆,是一種十分普遍的食物,紅豆具有的功效也十分多,在日常生活中食用紅豆的機(jī)率是比較頻繁的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅豆的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

        紅豆的營養(yǎng)價(jià)值

        1、紅豆富含鐵質(zhì),還含有較多的皂角甙。

        2、紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。

        3、干紅豆含蛋白質(zhì)21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。

        4、紅豆本身含有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷。

        5、紅豆的營養(yǎng)價(jià)值很高,其中蛋白質(zhì)占25%,鉀、賴氨酸及B族維生素的含量,亦為豆類中的翹楚。

        6、紅豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷、煙酸、胡蘿卜素、植物甾醣、煙酸等。

        紅豆藥用功能

        1、紅豆養(yǎng)心:自古就認(rèn)為如果心火過旺,則很有可能會(huì)引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補(bǔ)血安神的功效,因此夏天的時(shí)候人們都會(huì)煮紅豆或者綠豆湯來解暑,也就是這個(gè)原因了。

        2、預(yù)防低鉀癥:夏季炎熱的天氣,會(huì)讓我們大量的排汗從而導(dǎo)致流失鉀離子,如果這個(gè)時(shí)候不注意及時(shí)補(bǔ)充的話,很有可能就會(huì)導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆,除了可以增進(jìn)食欲以外,同時(shí)還能給人體補(bǔ)充鉀離子,從而避免低鉀癥的發(fā)生。

        3、消水腫:在夏季我們?nèi)梭w大量的往外排汗,也就導(dǎo)致尿量減少,這種情況對(duì)于心、腎功能不好的人群來說,很容易導(dǎo)致下肢出現(xiàn)水腫的情況。所以平時(shí)要多吃些紅豆或者綠豆,很有效的。

        赤小豆和紅豆的區(qū)別

        赤小豆,又名紅豆、紅小豆等,為豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。中醫(yī)認(rèn)為,赤小豆性味甘、酸、平,歸心、脾、小腸經(jīng),有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿之功。能補(bǔ)脾,性善下行而利水,為滋養(yǎng)性食療佳品,對(duì)脾虛濕盛,水腫脹滿,肢體重困等,療效甚佳。《神農(nóng)本草經(jīng)》言其“消熱毒癰腫,散惡血不盡,煩滿,治水腫及肌脹滿”?!妒朝煴静荨费云?ldquo;甚治腳氣及大腹水腫,散氣,去關(guān)節(jié)煩熱,令人心孔開,止小便數(shù)”。

        紅豆,又名相思豆等,為豆科植物相思子的成熟種子,廣布于熱帶地區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為,本品性味辛、苦、平,有毒,入心、肺經(jīng),有清熱解毒,祛痰殺蟲之功,適用于瘡癰腫痛,腮腺炎等?!侗静菔斑z》言其“通九竅,治心腹氣。止熱悶頭痛,風(fēng)痰。殺腹藏及皮膚內(nèi)一切蟲”。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》言其“治皮膚病疥瘡、頑癬等,為浸劑或糊劑”。

        赤小豆和紅豆的外形特征

        赤小豆,除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名,又稱為紅豆。在本地市場(chǎng),赤小豆和紅豆則是兩種色澤接近,長相卻不一樣的干豆。赤小豆呈細(xì)長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。

        紅豆,又稱相思豆,體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產(chǎn)婦食用。

        赤小豆和紅豆的功效

        赤小豆,性質(zhì)平和、味甘、酸,是一種營養(yǎng)豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白質(zhì)20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.6克,鈣67毫克,鐵5.2毫克,還有磷,維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養(yǎng)物質(zhì)。由于赤小豆含有皂草甙物質(zhì),具有通便、利尿和消腫的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除內(nèi)臟疲勞,對(duì)心臟病腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法,對(duì)老年性肥胖癥,有一定的減肥效用。

        紅豆,五味屬甘酸,酸甘化陰,故能補(bǔ)陰血。有疏風(fēng)清熱,燥濕止癢,潤膚養(yǎng)顏的功效。

        赤小豆和紅豆的食用方法

        赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消腫,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,則是一道小朋友的健康甜湯,有驅(qū)暑健脾的功效。赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬,難于煮爛,如果要與粳米同煲,則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后,才加入粳米。另外,赤小豆適合用適量的糖調(diào)味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。

        紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用,經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成面團(tuán),味道香甜并可替代番茄面團(tuán),紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。

        中醫(yī)師說,赤小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近,只是赤小豆的功效強(qiáng)些。所以中醫(yī)入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。

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