牛肉真是百吃不厭，不管用哪種方法來(lái)煮或是炒都是一種美味，麻辣牛肉麻辣鮮香，絕對(duì)讓人停不了筷子，川味燒牛肉怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.新鮮牛肉500克洗凈。

　　2.先切成薄片。

　　3.再用刀背把牛肉剁松。

　　4.炒鍋倒水，加入適量料酒，放入牛肉燒開后撈出洗凈，冷涼。

　　5.冷涼后的牛肉片改刀切成小片。

　　6.放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、淀粉抓勻備用。

　　7.準(zhǔn)備配料：花椒、小米椒洗凈切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。

　　8.炒鍋內(nèi)倒入比平常的菜稍多一點(diǎn)油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。

　　9.鍋內(nèi)放入豆瓣醬，繼續(xù)用小火炒香。

　　10.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據(jù)可適量倒入清水。

　　11.再放入蒜薹丁翻炒。

　　12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。

　　13.盛出后，淋上少許香油即可。

　　小貼士

　　有時(shí)間的話，把腌制的牛肉放入冰箱冷藏室2小時(shí)，牛肉會(huì)更入味。炒花椒和小米椒時(shí)一定用小火，不然會(huì)把辣椒炒煳，影響菜的口感

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