西紅柿炒雞蛋就是紅紅的西紅柿配上嫩黃蓬松的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好后再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食欲大開。以下是學習啦小編推薦的西紅柿炒雞蛋做法，歡迎閱讀!

　　制作西紅柿炒雞蛋的食材

　　制作西紅柿炒雞蛋的步驟

　　1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

　　2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

　　3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

　　4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用

　　5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液

　　炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

　　如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

　　如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

　　6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

　　7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香

　　8.準備一些蒜末、姜末

　　9.西紅柿洗凈，切片

　　10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末

　　11.倒入西紅柿翻炒

　　12.調(diào)入一些料酒

　　13.調(diào)一點糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

　　14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味

　　這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

　　如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

　　15.倒入雞蛋

　　16.光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋

　　17.撒上一些小蔥花，好看又提香

　　常吃西紅柿治療十種病

　　№1.治皮膚病：將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病;

　　№2.美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳;

　　№3.防癌：因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用;

　　№4.治高血壓：每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;

　　№5.治貧血：將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血;

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　　№6.治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;

　　№7.治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳;

　　№8.防中暑：將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑;

　　№9.退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒;

　　№10.治牙齦出血：將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

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