水煮魚配料需要注意什么

　　水煮魚本是來(lái)自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛(ài)吃的一道菜。但水煮魚也有健康隱患，下面分析一下水煮魚的主要配料對(duì)健康的影響。

　　鹽

　　鹽正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3~5克，但水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致的隱患是：

　　1.過(guò)量食入鹽易造成身體水分增加。過(guò)多的水分如不能及時(shí)排出體外，會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會(huì)加重水腫，容易產(chǎn)生疲倦感。

　　2.過(guò)量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能降低血管的彈性。

　　油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過(guò)量，人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可滿足機(jī)體的需求，不宜攝入過(guò)多。

　　烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱，導(dǎo)致的隱患是：

　　1.過(guò)多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過(guò)量。

　　2.油反復(fù)加熱，會(huì)生成對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。

　　3.破壞了魚體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，人食用后無(wú)法正常吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

水煮魚

　　辣椒

　　辣椒一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火，而水煮魚中放入了大量辣椒，這導(dǎo)致的隱患是：

　　1.對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍，還會(huì)造成大便干燥。

　　2.導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。此外，水煮魚的麻辣味道大大刺激了人的味覺(jué)神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮，并產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。

　　配食

　　1.水煮魚特有的口感，容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)，忽略了對(duì)其他食品的攝入。

　　2.水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長(zhǎng)期食用，導(dǎo)致膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡。

　　3.配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過(guò)量飲用可樂(lè)、啤酒，一方面覺(jué)得過(guò)癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過(guò)多飲用的。可樂(lè)中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過(guò)量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。

　　味道

　　過(guò)于濃重的味道容易讓人產(chǎn)生味覺(jué)疲勞，吃其他味道清淡的食物感覺(jué)沒(méi)味，引不起食欲，不利于合理膳食。還有一個(gè)問(wèn)題就是配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過(guò)量飲用可樂(lè)、啤酒，一方面覺(jué)得過(guò)癮，一方面也可以減輕口中的麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過(guò)多飲用的?？蓸?lè)中的糖分含量非常高，還含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過(guò)量，其中的酒精會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。通過(guò)以上分析，我們?cè)趷?ài)上水煮魚的美味時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.別過(guò)量食用水煮魚，特別是那種隔三岔五便要來(lái)一盆的上癮者更要注意適可而止。

　　2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷，吃一些高能量的食物有好處，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。

　　3.為防止吃水煮魚后造成便秘，可以吃一些蘿卜。

　　4.水煮魚這類食物主濕，易生痰、生熱，不少人吃后會(huì)感到咽痛、上火。因此，應(yīng)該同時(shí)飲菊花茶調(diào)節(jié)一下。另外，在秋冬季節(jié)如果常吃水煮魚，每天至少要喝1000毫升的水來(lái)“滅”一下火氣。