蒲瓜的營養(yǎng)功效
蒲瓜的營養(yǎng)功效
蒲瓜是常見的夏季蔬果，有清熱去火的作用，口感清爽，容易烹飪。但是，蒲瓜分為甜蒲瓜和苦蒲瓜，苦蒲瓜會讓人中毒。不小心吃蒲瓜中毒怎么辦?蒲瓜的相關知識由學習啦小編來為大家介紹!
蒲瓜中毒怎么辦
蒲瓜有味甜及味苦兩種，外表相同，而味苦者有毒，不能食用。
苦蒲瓜，是品種間雜交引起遺傳性變化形成，或是蒲瓜生長過程中瓜藤被破壞形成。苦蒲瓜含有一種糖苷毒素，這種毒素受熱后不易破壞分解，食用后就可能導致食物中毒?？嗥压嫌幸还珊苤氐目辔叮秤煤蠹s半小時左右，會感覺頭昏、心跳加速、惡心、嘔吐，同時伴有嚴重腹瀉。對糖苷毒素中毒，目前尚無特效的治療藥物，主要通過催吐利尿和對癥處理來緩解。
所以，購買食用蒲瓜要注意，避免苦蒲瓜中毒。
怎么辨別苦蒲瓜
苦蒲瓜與甜蒲瓜在外形上不好區(qū)別，主要還是用舌尖舔嘗進行鑒別：
1、購買時，將選購的蒲瓜瓜藤折開，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。
2、食用前，用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味則不能食用。同時，建議經營者對銷售的蒲瓜可用方法一進行篩選，發(fā)現苦蒲瓜，則要及時給予撤柜、銷毀，不得銷售。
蒲瓜的營養(yǎng)功效
1、抗病毒
蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
2、降糖
從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。血糖偏高的人可以適當吃蒲瓜。
3、防癌抗癌
蒲瓜中含豐富的胡蘿卜素，食用后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。
4、護膚消炎
蒲瓜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。還有利于控制炎癥，幫助泌尿道上皮細胞的修復。
蒲瓜雖然不錯，但是要注意，陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
蒲瓜的吃法
一、炒
蒲瓜炒豬肝
材料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。
做法：
1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片(不用太薄)，然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。
2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。
3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。
蠶豆米燒蒲瓜
材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉
做法：
1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。
2、鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。
二、煮湯
蒲瓜瘦肉海米鮮湯
材料：蒲瓜、瘦肉、海米、油、鹽、肉丸、生姜、生粉、生抽。
1、瘦肉用生粉，生抽和鹽腌制;蒲瓜去皮去頭尾;蒲瓜切滾刀塊加入鍋中。
2、蝦米洗凈控水加入鍋中;加入兩片姜，加足水，開火煮20分鐘。
3、加入肉丸再煮10分鐘;把瘦肉滑入，大火煮5分鐘左右;最后加入鹽調味即可。
蒲瓜大骨湯
材料：大骨400克、蒲瓜450克、胡蘿卜1根、生姜、鹽、雞粉適量
做法：
1、將蒲瓜削皮清洗干凈之后，切塊。
2、胡蘿卜清洗干凈之后，也切成塊。
3、將大骨清洗到沒有血水之后備用。
4、將清洗干凈的大骨放在煲湯鍋中，加入適量的清水克姜片，滴上幾滴白醋。
5、大火燒開之后，轉至小火煲40分鐘。
6、時間到之后，將蒲瓜、胡蘿卜倒入鍋中，再煲20分鐘。
7、煲好后加入適量鹽、雞精就可以了。
花生煮蒲瓜
材料：蒲瓜700克、花生仁150克、鹽適量
做法：
1、將花生用清水泡發(fā)一夜備用。
2、將泡好的花生放在蒜臼里搗碎，搗成米粒大小即可。
3、蒲瓜去皮洗凈后滾刀切小塊。
4、將搗碎了的花生放在鍋中，加入適量的清水煮沸。
5、花生湯煮沸后撇去浮沫煮一會。
6、花生湯煮一會后放入蒲瓜一起煮。
7、蒲瓜煮熟后再放入適量鹽適量即可。
三、蒲瓜絲餅
材料：蒲瓜100克、面粉50、雞蛋1個、油、鹽、酵母適量
做法：
1、將蒲瓜清洗干凈之后，將表皮削去。
2、將削好皮的蒲瓜擦絲，放在大一點盆中。
3、盆中倒入面粉，面粉中再加入雞蛋。
4、加適量的清水和鹽、酵母，攪拌均勻。
5、將鍋加熱，倒入適量的油加熱到8分熟。
6、油熱之后，舀一勺面糊放入油中。
7、等到一面變硬之后，就開始翻面。
8、煎至二面金黃就可以出鍋了。
看了蒲瓜中毒怎么辦的人還看了：
1.種植蒲瓜的方法