秋天吃什么魚(yú)養(yǎng)生
秋天吃什么魚(yú)養(yǎng)生
秋季是吃魚(yú)的好季節(jié),適當(dāng)吃魚(yú)能滋陰潤(rùn)燥,還有利于進(jìn)補(bǔ)。那么秋季吃什么魚(yú)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了秋天養(yǎng)生最佳的魚(yú)，一起來(lái)了解吧。
秋季11種魚(yú)最滋補(bǔ)養(yǎng)生
1、草魚(yú)：溫中補(bǔ)虛
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、心血管病人。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散;草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
2、魷魚(yú)：補(bǔ)虛潤(rùn)膚
秋季吃什么魚(yú)?魷魚(yú)最補(bǔ)虛潤(rùn)膚。魷魚(yú)以其獨(dú)特爽脆的口感深受人們的喜愛(ài)，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效，秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚(yú)有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。魷魚(yú)對(duì)肝臟具有解毒、排毒功效，因此有助于身體抗疲勞。魷魚(yú)還有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚(yú)能延緩身體衰老。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時(shí)還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但魷魚(yú)中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用，不宜過(guò)食。但魷魚(yú)也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對(duì)海鮮過(guò)敏的人應(yīng)忌食。
3、泥鰍：補(bǔ)中益氣
泥鰍有藥用價(jià)值，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)急性黃疽型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng)，所以不能生吃，宜燉著吃。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
4、鱸魚(yú)：滋陰去燥
秋季吃什么魚(yú)?秋季10月左右是鱸魚(yú)的漁期，這時(shí)候產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，最適合人們進(jìn)補(bǔ)。經(jīng)過(guò)了一整個(gè)夏季的高溫，秋季的余熱依然存在，而此時(shí)由于體內(nèi)陰氣較弱，就會(huì)出現(xiàn)陰不足而導(dǎo)致的“秋燥”現(xiàn)象。秋季潤(rùn)燥重點(diǎn)在滋陰，鱸魚(yú)味甘性平，歸肝、脾、腎經(jīng)，鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，也有非常好的滋補(bǔ)作用。
5、帶魚(yú)：養(yǎng)肝補(bǔ)血
常吃帶魚(yú)有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚(yú)富含鎂元素，可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓等病。帶魚(yú)適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用。
帶魚(yú)的烹調(diào)方法很多，以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。但要注意的是，一次不宜多食，特別是患有濕疹、蕁麻疹等過(guò)敏性皮膚病者要慎食。
6、鯽魚(yú)：健脾利濕
民間有“冬鯽夏鲇”的說(shuō)法，這主要是從魚(yú)肉的味道來(lái)說(shuō)的，冬季鯉魚(yú)、夏季鲇魚(yú)相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美。而且，拿鯽魚(yú)來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，更適合季節(jié)寒冷的秋冬食用。
鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)的功效，對(duì)水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚(yú)。鯽魚(yú)適于做湯，具有很好的滋補(bǔ)作用。
7、鰱魚(yú)：溫中益氣
鰱魚(yú)味甘、性平而稍溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效，尤其適合秋、冬季食用。對(duì)脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀有食療效果。秋涼將要開(kāi)始，此時(shí)應(yīng)迅速補(bǔ)充體力，補(bǔ)脾益氣。鰱魚(yú)物美價(jià)廉，是當(dāng)前進(jìn)補(bǔ)的最佳食材之一。
烹制鰱魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚(yú)頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營(yíng)養(yǎng)豐富。
8、黑魚(yú)：補(bǔ)肝益腎
黑魚(yú)有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功效。黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
需要注意的是部分的人對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。一般剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5~6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
9、墨魚(yú)：清胃去熱
關(guān)于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒(méi)腿”的說(shuō)法。秋季吃什么魚(yú)?墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。秋天吃墨魚(yú)，對(duì)女性尤其滋補(bǔ)。
墨魚(yú)具有益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚(yú)能養(yǎng)陰生津。紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚(yú)做湯是比較合適的。
10、青魚(yú)：益氣補(bǔ)虛
青魚(yú)主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚(yú)食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚(yú)四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。青魚(yú)肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)、具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
青魚(yú)富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食療。青魚(yú)體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴(kuò)張血管，防止血液凝結(jié)。青魚(yú)適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚(yú)油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。
11、鯉魚(yú)：健脾開(kāi)胃
從藥用角度說(shuō)，鯉魚(yú)性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。而魚(yú)類(lèi)屬于高蛋白食品，其化學(xué)成分與人肌肉相似，便于消化吸收及轉(zhuǎn)化，適于病人及體弱者。魚(yú)類(lèi)含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。
鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益;魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
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