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      蠔油怎么做菜精選

      時間: 小萌786 分享

        蠔油的基本介紹蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料.蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料,也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一,它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)蠔油怎么做菜吧!

        蠔油做菜的方法具體如下:

        蠔油菜花的做法:

        食材:菜花,柿子椒,胡蘿卜,耗油,食鹽,蒜,老抽,油

        做法:

        1.燒一鍋開水,水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。

        2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。

        3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。

        4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。

        5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。

        6.放人切好的青椒。

        7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味。

        8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。

        秘制五花肉的做法:

        食材:五花肉,姜,老抽,耗油,胡椒粉,紅尖椒,白糖,蜂蜜

        做法:

        1.五花肉洗干凈,切成三段,將所有腌料混合均勻后,放入五花肉,冰箱冷藏過夜。

        2.烤箱175℃,烤盤鋪好錫紙,放入五花肉,烘烤20分鐘后,翻身,刷蜂蜜+生抽的混合物,繼續(xù)烤10分鐘。

        3.期間可以不停的翻面,刷蜂蜜水。

        蠔油杏鮑菇的做法:

        食材:杏鮑菇,豬肉,尖椒,耗油,食鹽,姜,生抽,淀粉,芝麻油,白糖,油

        做法:

        1.豬肉切細(xì)條,放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉,攪拌均勻,放一邊腌制30分鐘。

        2.準(zhǔn)備材料,杏鮑菇切條,尖椒、紅尖椒去籽切條(去籽是因為現(xiàn)在這個季節(jié)的辣椒太過辣吧)姜和蒜切片備用。

        3.鍋內(nèi)放入適量的植物油,燒熱,放入姜片、蒜片。

        4.放入辣椒絲爆出香味,再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后。

        5.撈出備用,鍋內(nèi)留底油,放入杏鮑菇。

        6.調(diào)入一點點的鹽和一點點的水。

        7.大火燒開后小火煮2分鐘至菇變軟,再倒入事先炒好的肉,調(diào)入適量的蠔油。

        8.準(zhǔn)備水淀粉,翻炒均勻后再加入一點點水淀粉。

        9.收濃汁即可取出裝盤。

        蠔油茭白的做法:

        食材:茭白,蔥,蒜,耗油,油

        做法:

        1.茭白去皮斜著切片,蔥、蒜切末。

        2.鍋內(nèi)做水,水開后放入茭白,焯1分鐘撈出待用,鍋內(nèi)注入植物油,煸香蔥末、蒜末,放入蠔油。

        3.出香味后倒入茭白,迅速將茭白翻炒均勻出鍋。

        三色水蒸蛋的做法:

        食材:雞蛋,皮蛋,蛋黃,鹽,耗油,香油,蒸魚豆豉

        做法:

        1.雞蛋打入碗中。

        2.用筷子打散后加入蠔油和少量鹽及雞精。

        3.鍋入半鍋水,放入蛋碗,大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制。

        4.在蒸的過程中將皮蛋去殼,一分為四,用棉線拉或用刀切均可。

        5.蒸5、6分鐘左右至蛋液基本凝固后擺入皮蛋,注意擺的間隔距離要盡量一致,中間放入蛋黃,再蒸3分鐘左右。

        6.吃前淋入蒸油豉油和香油。

        蠔油生菜的做法:

        食材:生菜,耗油,食鹽,蒜,油,玉米淀粉,水,白糖

        做法:

        1.生菜洗干凈瀝干水備用。

        2.大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點),燒一鍋開水,放1小勺鹽。

        3.然后放入生菜,焯十秒左右后迅速撈出瀝干水。

        4.焯好的生菜擺入盤中待用。

        5.另起鍋,放少許植物油燒至五成熱,放入蒜末爆香。

        6.加入蠔油、白糖和水淀粉,燒開后淋在生菜上即可。

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