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      豆角好吃的炒菜方法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

        豆角是十分受歡迎的蔬菜,烹調(diào)豆角前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法,希望大家喜歡!

        順德釀豆角的做法

        材料

        長豆角半斤,魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩,鹽適量,胡椒粉適量,蔥花適量適量,豆豉10粒,大蒜2瓣

        做法

        1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ,然后沖冷水。

        2.將長豆角打個圈結(jié),粗端(頭)短些,細端(尾)長些。

        3.將粗端由內(nèi)向外,纏繞一下,

        4.細端由外向內(nèi)纏繞,

        5.纏繞數(shù)次,最后插入兩條豆角中固定,編成了環(huán)狀。

        6.剪去編好豆角環(huán)的頭尾,逐一編好所有的豆角環(huán)。

        7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每個豆角環(huán)中。

        8.不沾鍋放油,中小火雙面煎黃豆角環(huán)。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的釀豆角,加適量的水略煮5分鐘,確保魚肉能熟透吃得更安全,最后少許鹽(或醬油、蠔油)調(diào)味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。

        小訣竅

        豆角放入開水中汆燙再沖冷水,是為了容易編豆角環(huán),同時又可保持豆角環(huán)的爽脆。

        干煸豆角的做法

        材料

        豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少許,蒜少許,干辣椒20克,食鹽,油

        做法

        1.豆角掰成大約一寸長,干辣椒切段.

        2.開火炒鍋內(nèi)倒入油,豆角平鋪鍋底,注意翻面,等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出琳干油。

        3.鍋內(nèi)放少許油,姜末蒜片肉末翻炒,變色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

        4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食鹽,翻炒均勻起鍋盛盤。

        豆角肉絲炒面的做法

        材料

        面條、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、香油、肉絲、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、干辣椒、豆角

        做法

        1、生抽兩勺,老抽、五香粉半勺,鹽和雞精適量,加水兌成碗汁。

        2、面條煮到9成熟,拌上香油放涼。

        3、肉絲加入料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘。

        4、油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出。

        5、爆香蔥花和干辣椒,倒入豆角翻炒,炒至變軟微微泛黃,倒入肉絲后烹入碗汁,倒入面條炒散勻。

        豆角的營養(yǎng)價值

        1.硒

        豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。

        2.維生素C

        豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強免疫,抗壞血病,保護牙齦健康,還可以美容養(yǎng)顏。

        3.維生素E

        豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

        4.煙酸

        豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環(huán),降血壓。

        5.鎂

        豇豆含鎂,鎂能維護骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能,防治心血管疾病。

        6.磷

        豇豆還含磷,磷能維護骨骼健康,神經(jīng)系統(tǒng)功能,調(diào)整血壓。

        7.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

        豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

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