炒菜鍋?zhàn)雠_

　　比薩(Pizza)，又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炒菜鍋?zhàn)雠_的方法。

　　炒菜鍋?zhàn)雠_的方法：牛排蘑菇披薩派

　　材料

　　披薩面團(tuán)2塊，牛排肉300g切長(zhǎng)條，口蘑300g切厚片，花菇300g切厚片，甜椒1個(gè)切條，洋蔥適量切絲，無(wú)核橄欖100g，新鮮迷迭香1根切碎，馬蘇里拉芝士300g，橄欖油適量，鹽適量，黑胡椒適量

　　做法

　　1、牛排肉、蘑菇和甜椒放鹽、黑胡椒和橄欖油分別拌均，用炒鍋分別炒好后再混合在一起備用;

　　2、將兩塊披薩面團(tuán)用手指在烤盤(pán)里均勻攤開(kāi)，其中一塊一層層的撒上食材，再蓋上另一塊面團(tuán)把兩層面團(tuán)的邊緣整捏在一起并理好;

　　3、在面團(tuán)上均勻的刷上橄欖油，用手指按出小坑后撒上迷迭香和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后用小刀在面團(tuán)上戳幾個(gè)小洞，最后蓋上茶巾醒發(fā)30分鐘-50分鐘;

　　4、預(yù)熱烤箱到200度;

　　5、把披薩送進(jìn)烤箱200度烤30-40分鐘或者直到表面成金黃色。

　　炒菜鍋?zhàn)雠_的方法：蛋餅皮做Pizza

　　材料

　　自然の顏-香椿蘇打餅干6片焗烤乳酪絲適量奇異果1顆香蕉1個(gè)鳳梨1片蕃茄7-8顆

　　做法

　　食材大集合。由于香椿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且獨(dú)特的香氣，所以選用香椿蘇打餅干來(lái)制作水果什錦蘇打餅pizza!吃起來(lái)有香椿濃厚的味道與水果的清爽甜味，兩者互相平衡搭配，增加豐富的口感，讓人口齒留香，一口接一口唷

　　將奇異果、香蕉、鳳梨、蕃茄切小塊。

　　烤盤(pán)鋪上烘焙紙，放上自然の顏-香椿蘇打餅乾，鋪上少許乳酪絲。

　　鋪上切小塊的水果。

　　鋪上乳酪絲。

　　烤箱預(yù)熱后，180度烤15分鐘。

　　香椿蘇打餅搭配水果什錦蘇打餅pizza完成囉~特殊的香氣，豐富的口感，是絕妙美味的組合唷!

　　自然之顏-香椿蘇打餅干：中祥特別與臺(tái)東農(nóng)會(huì)、頭目養(yǎng)生香椿農(nóng)場(chǎng)合作，采用臺(tái)灣產(chǎn)地種植香椿葉，打碎成一片片灑在香脆餅干上、烘焙出香氣特殊又濃郁的香椿蘇打餅，風(fēng)味一絕!

　　炒菜鍋?zhàn)雠_的方法：披薩

　　材料

　　普通中筋面粉2CUPS===差不多是260克，水34CUP====差不多180ml，干酵母1TEASPOON，糖1TEASPOON，PIZZA醬(實(shí)際用了一半)1小瓶，PIZZACHEESE(用了一半多)1袋，食油2到3匙，其他TOPPING材料隨意

　　做法

　　1.將水，糖和酵母粉調(diào)和后與白面活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋子靜置發(fā)酵到面團(tuán)一倍大小.見(jiàn)流程圖A.

　　2.我試驗(yàn)下來(lái)，口味最合適的是這種專(zhuān)門(mén)為做披薩用的CHEESE(奶酪).黃白混合的奶酪絲.一袋是340克，做我這個(gè)"必勝客"披薩用到一半，普通面團(tuán)搟大些也可以用完一袋的.當(dāng)然是CHEESE越多越好吃啦.請(qǐng)參看流程圖B.

　　3.披薩醬我最喜歡是這種. PIZZA SAUCE，GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九層塔的.這一罐213ml，用了一半.以前做大號(hào)的薄披薩就是用完一罐的.見(jiàn)流程圖C.

　　4.準(zhǔn)備披薩上的材料，我最常用的是流程圖D中這幾樣.蘑菇很容易出水，不能放太多.其他青椒也是很多水份的，要注意減量.還可以加海鮮其他肉丸子蔬菜等等.

　　5.在8寸的圓淺烤模中加入2匙到3匙素油，把發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)搟成烤盤(pán)大小的尺寸后放進(jìn)去，做第二次發(fā)酵，請(qǐng)看流程圖E，這個(gè)是已經(jīng)第二次發(fā)酵過(guò)的面.

　　6.第二次發(fā)酵時(shí)間不必太長(zhǎng)，夏天20分鐘，冬天最長(zhǎng)半個(gè)小時(shí)就可以了.在發(fā)好的面上均勻抹上披薩醬，然后少少地先撒一層CHEESE絲.如流程圖F所示.這個(gè)步驟是為了防止面上的奶酪材料與面底分離.

　　7.鋪上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重疊鋪放，最好是一層就好了，不然面不容易烤熟.請(qǐng)參看流程圖G.我拍這個(gè)角度是順便讓大家看一下我用的烤盤(pán)是差不多1.5寸高度的樣子.

　　8.在蔬菜上面鋪上多多的CHEESE奶酪，看圖H.

　　9.最后把香腸片或者其他的熟的肉丸子放上去，再蓋上一點(diǎn)CHEESE奶酪.請(qǐng)參考圖aa.

　　10.把烤盤(pán)送入預(yù)熱至350華氏度/180攝氏度的烤箱中，烘烤22分鐘.如果要底部更焦脆可以根據(jù)自家的烤箱適當(dāng)提高一點(diǎn)溫度.

　　小訣竅

　　注意:一層一層鋪加CHEESE是我在披薩店外面偷師而得來(lái)的.我想應(yīng)該是為了所有的材料更緊密地結(jié)合在一起. 上述這個(gè)做法是我2007年夏天回國(guó)吃了"必勝客"后回來(lái)重新總結(jié)整理的辦法.