周末在家不知道應該要做什么菜，好頭痛，不如做一道素菜，健康好吃，還可以汲取一些蔬菜的營養(yǎng)價值，你知道該怎么制作素菜嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常素炒菜，希望能幫到你。

　　家常素炒菜：菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當?shù)膲K

　　3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　家常素炒菜：家常素炒餅

　　材料

　　紅薯200g，面粉200g，豆芽50g　青椒50g，調(diào)料：蔥5g，干紅椒3g，醋3g，海鮮醬油3g，糖3g，鹽3g，雞精2g

　　做法

　　1、將紅薯蒸熟后，去皮，與面粉和成面團，將面團切成小份，搟成近似長方形的薄餅。烤箱上下火150度烤8分鐘。

　　2、將餅、青椒，切盡量和豆芽長短一致的細絲。

　　3、鍋內(nèi)放油，油七成熱時，放蔥、干紅椒爆香。

　　4、放入餅、青椒，豆芽，翻炒。

　　5、再放少許醋、海鮮醬油 、糖 、鹽 、雞精。

　　6、炒的過程3分鐘。

　　小訣竅

　　餅的做法:

　　皮料:紅薯200g 面粉200g

　　餡料：糖40g 面粉20g(放面粉是怕糖遇熱太稀外流) 熟黑芝麻20g1、將紅薯蒸熟后，去皮，與面粉和成面團，將面團切成小份，搟成近似長方形的薄餅?？鞠渖舷禄?50度烤8分鐘。

　　2、將餅、青椒，切盡量和豆芽長短一致的細絲。

　　3、鍋內(nèi)放油，油七成熱時，放蔥、干紅椒爆香。

　　4、放入餅、青椒，豆芽，翻炒。

　　5、再放少許醋、海鮮醬油 、糖 、鹽 、雞精。

　　6、炒的過程3分鐘。

　　家常素炒菜：素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽

　　做法

　　1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

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