脆皮豆腐是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于素菜。皮酥脆內(nèi)細嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。下面學習啦小編整理了辣椒澆汁脆皮豆腐的做法，一起來了解吧。

　　辣椒澆汁脆皮豆腐的食材

　　辣椒澆汁脆皮豆腐的做法步驟

　　1.準備好內(nèi)酯豆腐。

　　2.豆腐用活水沖洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;淀粉用水調(diào)勻備用。

　　3.豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。

　　4.鍋中油熱，放入沾滿淀粉的豆腐。

　　5.中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。

　　6.鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

　　7.淋入淀粉汁。

　　8.淋入生抽，調(diào)配做好調(diào)味汁。

　　9.調(diào)味汁淋在豆腐上即可。

　　小貼士

　　1、沖洗內(nèi)酯豆腐用稍小一些水流，以免破碎。

　　2、內(nèi)酯豆腐沾淀粉再煎，可以保留豆腐的水分和口感。

　　3、喜歡肉食的可以用肉碎來制作澆汁。

　　脆皮豆腐的食療價值

　　脆皮豆腐具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌功效。

　　1 身體虛弱。營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;

　　2 糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;

　　3 癌癥患者宜食;

　　4 飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

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