糖醋小排的做法
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糖醋小排的做法
糖醋小排又稱糖醋排骨,是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于浙菜系。主料是豬排骨,主要烹飪工藝是炒。色澤油亮,口味酸甜。在熬制糖色的時候,時間不宜過長,顏色稍有變化就應及時倒入調料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。以下是學習啦小編為大家整理的關于糖醋小排的做法,供大家參考!
糖醋小排菜品特色
食材準備
豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
制作步驟
1、將排骨剁成段。
2、蔥、姜分別切段。
3、鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油,鍋內留少許油,下入蔥 ,姜塊、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時,加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上席。
注意事項
在熬制糖色的時候,時間不宜過長,顏色稍有變化就應及時倒入調料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。
糖醋小排做法
食材準備
小肋排、大蔥、姜、[1] 八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻
制作步驟
1、小肋排洗去血水,剁成3-4厘米長的小段
2、煲鍋中放入適量清水,小肋排段、大蔥段、姜片和八角;
3、還有十三香。大火燒沸后轉小火煮至肋排軟爛,再取出瀝干水份
4、中火燒熱鍋中的油,待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色,再撈出瀝干油分。
5、鍋中入少許的清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面翻起大泡,色慢慢變黃;
6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻,使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻
7、最后再小肋排上撒上白芝麻,即可食用[1]