千層餅要如何做
千層餅要如何做
千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。千層餅是一種能分出很多層次的烤餅，深受人們的喜愛。你想知道怎么才能做出正宗的千層餅嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下6款正宗千層餅的制作方法。
千層餅的正宗制作方法1
千層餅所需的材料：
面粉、泡打粉、瘦肉、胡蘿卜、木耳、姜、蔥、香油、雞精、鹽、生抽、植物油
千層餅的具體步驟：
1、面粉300克，加入泡打粉3克，用溫水和面，餳20分鐘。
2、瘦肉剁末，蔥姜切末，放點(diǎn)雞精、鹽、生抽、香油攪拌均勻。
3、胡蘿卜擦絲，木耳泡發(fā)后切末，和肉餡一起攪勻。
4、揉面，搟成薄餅，鋪上餡料。
5、從面餅中心向邊緣切一刀，從切口處向著一個(gè)方向卷，最后呈圓錐形。
6、捏緊口，搟平。
7、平底鍋刷油，放入餅，烙熟，切塊裝盤。
千層餅的正宗制作方法2
千層餅所需的材料：
中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉
料酒、鹽、生抽、花生油
千層餅的具體步驟：
1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團(tuán)后蒙上保鮮膜醒20分鐘。
2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個(gè)方向攪打拌勻。
3、把和好的面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道
4、假設(shè)把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個(gè)扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。
5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。
千層餅的正宗制作方法3
千層餅所需的材料：
面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
千層餅的具體步驟：
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。(注意，面要活的軟，滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻(注意不要用水)
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!)
千層餅的正宗制作方法4
千層餅所需的材料：
豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉
千層餅的具體步驟：
1.和面，或多少自己定，面需要軟點(diǎn)!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅，稍薄點(diǎn)，將肉末餡平鋪在面餅上。
2.將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時(shí)，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內(nèi)放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
千層餅的正宗制作方法5
千層餅所需的材料：
面糊：雞蛋60克，細(xì)砂糖20克，低筋面粉60克，黃油10克，牛奶180毫升
夾心：鮮奶油300毫升(可適當(dāng)加入果汁調(diào)味)，香蕉(也可選自己喜歡的水果)
千層餅的具體步驟：
1、將雞蛋打散加入細(xì)砂糖混合后，再加入低筋面粉，攪拌均勻。
2、將黃油放入平底鍋中加熱至融化，倒入面糊中攪拌均勻。
3、將牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)加入面糊中混合，然后用過濾器過濾。
4、用廚房紙巾在平底鍋中抹上薄薄得一層油，倒入約30毫升面糊，迅速搖晃鍋，讓面糊均勻散開。
5、等到一面煎好了，翻另一面約煎5秒，放在網(wǎng)架上晾。
6、打發(fā)鮮奶油，(如果要加入果汁，先把果汁煮至濃稠，再加入打發(fā)至6分的奶油中繼續(xù)打發(fā))將奶油打發(fā)至8分發(fā)。
7、先放一張餅，然后抹上奶油，再放餅，抹奶油……如此重復(fù)，直至所有的餅都疊起來。(可以在抹奶油的同時(shí)放上切成薄片的水果，可不放)，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
8、將千層餅切下一塊，擺上香蕉片，最后在香蕉上淋上煉奶。美味的牛奶千層餅就完成了!!!
千層餅的正宗制作方法6
千層餅所需的材料：
材料：面粉、鹽、蔥
千層餅的具體步驟：
1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。
3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了卷的圈數(shù)越多，層就越多。
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