做奶油蛋糕的方法有哪些
做奶油蛋糕的方法1
材料
低筋面粉85克，鮮奶油200克，芒果一個(gè)，草莓若干，雞蛋5個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖適量(約30克左右)，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個(gè)大碗中加入30克細(xì)砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發(fā)
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡
4.取1/3的打發(fā)蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻
6.把面糊倒入模具中，震蕩出氣泡
7.倒數(shù)第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻后片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，準(zhǔn)備幾個(gè)整個(gè)的草莓
10.打發(fā)奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發(fā)成裱花用的鮮奶油狀態(tài)即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發(fā)的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發(fā)的鮮奶油。為了保險(xiǎn)我只片了2片蛋糕片，其實(shí)可以片薄一些出3片
13.用打發(fā)的鮮奶油抹平表面和四周。然后可以根據(jù)喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。
做奶油蛋糕的方法2
材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個(gè)，牛奶70g，色拉油70g，細(xì)砂糖90g，淡奶+細(xì)砂糖少許(蛋糕夾層)
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網(wǎng)篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細(xì)砂糖和幾滴白醋打發(fā)至干性發(fā)泡(提起的蛋白霜成到三角)
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要?jiǎng)澣?，以免消?/p>
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預(yù)熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好后到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細(xì)砂糖打發(fā)，甜度可根據(jù)自己的口味調(diào)整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
做奶油蛋糕的方法3
材料
砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動(dòng)物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕體
做法
1.抹茶粉溶于溫水?dāng)嚢杈鶆?
2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化;
3.奶油加砂糖打至5分發(fā);
4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料;
5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打發(fā)奶油，裱花OK啦!
做奶油蛋糕的方法4
材料
黃油250g、鹽2g、蛋黃2個(gè)、糖粉35g、奶油90g、麥芽糖15g、淡奶油150g、糖15g、8寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè)、杏仁片適量
做法
1. 黃油室溫軟化，加鹽打發(fā)。
2. 蛋黃、糖粉、奶油和麥芽糖混合倒入奶鍋加熱融化。
3. 將混合液體倒入打發(fā)的黃油中，繼續(xù)攪打。
4. 打到細(xì)膩有光澤的狀態(tài)就可以了，放冰箱冷藏待用。
5. 淡奶油加糖打發(fā)，戚風(fēng)蛋糕削成三片，待用。
6. 把一片蛋糕放在裱花臺上，均勻抹平淡奶油。
7. 重復(fù)上一步驟。
8. 蓋上最后一片蛋糕，然后從上到下均勻的抹平咸奶油。
9. 準(zhǔn)備花嘴，和裱花袋。裝上咸奶油開始在蛋糕上擠花。
10. 然后散上烤過的杏仁片做裝飾即可。
做奶油蛋糕的方法有哪些
