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      蛋糕的烘焙方法步驟圖解

      時(shí)間: 劉麗666 分享

      蛋糕的烘焙方法步驟圖解

        烘烤溫度是制作蛋糕的關(guān)鍵。一起來(lái)學(xué)習(xí)制作怎么烘焙蛋糕吧,下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的蛋糕的烘焙方法步驟圖解,希望可以幫助大家!

        蛋糕的烘焙方法步驟:

        1. 1、蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟1

        2. 2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻,然后倒入蛋黃中,拌勻(如果覺(jué)得蛋黃糊太稠不好拌勻,可以增加10克牛奶或橙汁)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟2

        3. 加入過(guò)篩后的面粉,拌勻(初學(xué)者建議分兩次加入,容易拌勻)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟3

        4. 在打蛋白前,把電飯鍋預(yù)熱一下,就是什么都不加,直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。

        5. 蛋白中加入白醋或者檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器以2檔打散,加入1/3砂糖,打至體積是原來(lái)一倍時(shí)再加入1/3砂糖,繼續(xù)以3或者4檔打至蛋白起紋路,再加入1/3砂糖,改5檔狂打吧,打至性硬性泡,(如圖4)直立的三角。(不懂?問(wèn)下度娘,這個(gè)做戚風(fēng)必須的)。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟5

        6. 先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜內(nèi),翻拌至蛋白與面糊完全融(力度不能過(guò)重,輕點(diǎn)啊,親)。

        7. 把拌好的面糊倒入電飯鍋內(nèi)。在桌面墊個(gè)墊子,我放了塊洗碗布,然后用力把鍋在墊子上震幾下,目的是把面糊里的大氣泡震出來(lái),不然蛋糕組織就不細(xì)膩了烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟7

        8. 按煮飯或者蛋糕功能鍵(煮飯功能鍵我是跳閘后再按一次共2次)。

        9. 煮熟后,馬上倒扣在網(wǎng)架上,防止回縮;(現(xiàn)在的鍋膽一般都不是粘的,所以倒扣一會(huì),蛋糕就整個(gè)掉下來(lái)了)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟9

        10. 發(fā)起來(lái)了,呵呵烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟10

        11. 細(xì)密的組織烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟11

        12. 上色均勻烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟12

        13. 如用烤箱,適用8寸活底模具,160度60分鐘!(具體溫度要自己調(diào)整)一般20分鐘左右蛋糕開(kāi)始膨脹,太快了溫度過(guò)高容易開(kāi)裂!太慢溫度低了,適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間!烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟13

        蛋糕的烘焙效果圖:

        蛋糕的烘焙方法步驟圖解:

        1、蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。

        2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻,然后倒入蛋黃中,拌勻(如果覺(jué)得蛋黃糊太稠不好拌勻,可以增加10克牛奶或橙汁)

        加入過(guò)篩后的面粉,拌勻(初學(xué)者建議分兩次加入,容易拌勻)

        在打蛋白前,把電飯鍋預(yù)熱一下,就是什么都不加,直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。蛋白中加入白醋或者檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器以2檔打散,加入1/3砂糖,打至體積是原來(lái)一倍時(shí)再加入1/3砂糖,繼續(xù)以3或者4檔打至蛋白起紋路,再加入1/3砂糖,改5檔狂打吧,打至性硬性泡,(如圖4)直立的三角。(不懂?問(wèn)下度娘,這個(gè)做戚風(fēng)必須的)。

        先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜內(nèi),翻拌至蛋白與面糊完全融(力度不能過(guò)重,輕點(diǎn)啊,親)。把拌好的面糊倒入電飯鍋內(nèi)。在桌面墊個(gè)墊子,我放了塊洗碗布,然后用力把鍋在墊子上震幾下,目的是把面糊里的大氣泡震出來(lái),不然蛋糕組織就不細(xì)膩了

        按煮飯或者蛋糕功能鍵(煮飯功能鍵我是跳閘后再按一次共2次)。煮熟后,馬上倒扣在網(wǎng)架上,防止回縮;(現(xiàn)在的鍋膽一般都不是粘的,所以倒扣一會(huì),蛋糕就整個(gè)掉下來(lái)了)

        發(fā)起來(lái)了,呵呵

        細(xì)密的組織

        上色均勻

        如用烤箱,適用8寸活底模具,160度60分鐘!(具體溫度要自己調(diào)整)一般20分鐘左右蛋糕開(kāi)始膨脹,太快了溫度過(guò)高容易開(kāi)裂!太慢溫度低了,適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間!

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