西湖龍井的保健功效_西湖龍井沖泡方法
西湖龍井名茶有著很多篇的功效作用,那么你知道西湖龍井的一些保健功效嗎?下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的西湖龍井的保健功效,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
西湖龍井的保健功效
(1)消臭、助消化功效:口臭時(shí)食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解,幫助消化。
(2)減肥養(yǎng)顏:龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶可減肥。
(3)延緩衰老:龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的過(guò)氧化。
(4)消除疲勞:龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
(5)防齲齒:龍井茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
(6)抑制癌細(xì)胞:龍井茶中含有15%左右的兒茶素,而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍,能夠抑制血管老化,從而凈化血液。
(7)利尿:龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,可用于治療水腫、水滯瘤。
(8)強(qiáng)心解痙:龍井茶葉中的咖啡堿還具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
(9)抑制動(dòng)脈硬化:龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
(10)治夜盲癥,抗干眼病、抗腫瘤等:龍井茶中含有一定量的維生素A,龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。
(11)抗菌抑菌:龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。
西湖龍井沖泡方法
1.西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開(kāi)開(kāi)水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡)。
2.西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個(gè)人口味而定)。
3.西湖龍井沖泡用水的選擇: 純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò),多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。
4.沖泡器具選擇:陶瓷、 玻璃茶具皆可。
5.用開(kāi)水溫過(guò)杯,倒出水,再投放茶葉,然后,倒五分之一開(kāi)水,浸潤(rùn),搖香30秒左右,再用 懸壺高沖法注下七分滿之開(kāi)水,35秒之后,即可飲用。
西湖龍井的采摘手法
由于西湖龍井的新芽特別嫩,所以采摘的時(shí)候不能用指甲掐斷,否則會(huì)留下永久痕跡。正確的采法是拔出嫩芽,相傳高級(jí)的新茶需要采茶姑娘用嘴唇來(lái)采下。
晾曬
西湖龍井在采摘后要竹篩上進(jìn)行晾曬,一般需要半天左右時(shí)間,這樣可以減少茶葉中的青草味道,使水分達(dá)到炒制的要求,同時(shí)使新茶在炒制時(shí)不至于結(jié)團(tuán)。然后再對(duì)晾好的新葉進(jìn)行大致分類(lèi),根據(jù)葉子的品質(zhì)檔次來(lái)決定下一步炒制的鍋溫、力道等條件。
炒制
西湖龍井的炒制需要手工完成,通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。
整個(gè)炒茶過(guò)程分為青鍋、回潮、輝鍋三個(gè)階段:
青鍋是在15分鐘內(nèi)將茶葉初步成型為扁平,茶葉被炒至七八成干。
回潮是將經(jīng)過(guò)了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮,大約需要一個(gè)小時(shí)時(shí)間。
輝鍋是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干,使水分小于5%,并且進(jìn)一步定型。大約需要20分鐘。
輝鍋后的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。
各個(gè)步驟地具體操作和時(shí)間由炒茶人根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定,一個(gè)好的炒茶人需要在十來(lái)歲的時(shí)候就開(kāi)始學(xué)習(xí)炒茶技術(shù),炒茶技術(shù)對(duì)西湖龍井成品的品質(zhì)影響很大。傳統(tǒng)上,西湖龍井是由女人采茶,男人炒茶,但是現(xiàn)在也有很多女炒茶人。
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5.西湖龍井的介紹
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