蒸魚(yú)豉油的用法
蒸魚(yú)豉油精選原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成，可用于直接蘸點(diǎn)，清蒸各類河鮮海鮮和涼拌等，也可用于烹制各種肉食菜肴，使用簡(jiǎn)單、方便。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹蒸魚(yú)豉油的用法。
蒸魚(yú)豉油概述
豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚(yú)露(使用鮮魚(yú))。
蒸魚(yú)豉油的用法
1.蒸魚(yú)豉油兜魚(yú)柳
【材料】
魚(yú)柳300克、青椒1個(gè)、海天古道料酒和海天蒸魚(yú)豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、鹽少許、淀粉橄和橄欖油適量
【做法】
1.青椒切圈備用;魚(yú)柳用鹽和1茶匙海天古道料酒腌制。
2.用海天蒸魚(yú)豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉調(diào)成調(diào)味汁。
3.鍋中加橄欖油燒熱，加入青椒圈和魚(yú)柳炒熟，最后倒入調(diào)味汁燒熱收汁即可。
2.豉油清蒸鯽魚(yú)
【材料】
鯽魚(yú)1條，香蔥4根，鹽1小勺
【做法】
1、鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹于魚(yú)身兩面，腌制十分鐘，香蔥切末備用。
2、蒸鍋上魚(yú)盤(pán)一起燒開(kāi)，再放入鯽魚(yú)中火蒸十分鐘，將魚(yú)盤(pán)中的水倒凈。
3、將蒸魚(yú)豉油均勻淋在魚(yú)身上，再蒸三分鐘出鍋。
4、從魚(yú)頭至魚(yú)尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅:
1、鯽魚(yú)一定要選擇鮮活的，如果有魚(yú)卵可以與魚(yú)同蒸。
2、豉油口味較重，請(qǐng)根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整用量。
3、油一定要燒至七成以上，澆時(shí)應(yīng)聽(tīng)到響聲。
蒸魚(yú)豉油的制作原料
水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。氨基酸態(tài)氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差異)
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