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      桑葉茶的制作方法

      時間: 朝燕820 分享

      桑葉茶的制作方法

        桑葉有祛風(fēng)清熱,清肝明目之功效。倘為風(fēng)熱所侵,以致身體發(fā)熱兼有咳嗽,用鮮桑葉煎水代茶服,能清理風(fēng)熱,療效好而藥性平和,體質(zhì)稍差的人飲用亦無妨。下面我們具體了解下桑葉茶的制作方法。

        桑葉茶的制作方法

        采葉和處理。以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。

        裝籠。將切好的桑葉抖松,不讓其粘貼在一起,裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內(nèi),厚度在5-7厘米之間,以能均勻受蒸為宜。

        蒸青。鍋內(nèi)放清水,燒開后,將蒸籠放在鍋內(nèi)蓋嚴(yán),用大火、急火迅速蒸,待上大氣后,根據(jù)蒸具密閉程度改用小火蒸2.5-5分鐘,揭開蓋查看,以桑葉軟熟保持鮮綠為好,立即出籠倒入干凈的容器內(nèi)攤晾。燜蒸后立即驅(qū)散蒸汽是關(guān)鍵。蒸青過程中氣味呈現(xiàn)出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。蒸青時間一定要掌握好,時間短,青味沒有蒸出,澀味重,湯色偏綠;時間過長,桑葉燜成黃色,顏色不好看,營養(yǎng)損失多。

        干燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中,用木扒不停地翻動,使水分盡快蒸發(fā),至大半干時改用小穩(wěn)火使水分進(jìn)一步蒸發(fā)、均勻一致;至桑葉趨于干燥時,再用大火,并急速翻動,使其受熱均勻,然后迅速撤火。要隨時注意,當(dāng)手捏不粘、手捻發(fā)脆,眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當(dāng)(焦而不生),即為成品,迅速撤火。

        攤涼過篩。將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內(nèi)(不要用塑料容器)攤涼,冷卻后用適當(dāng)?shù)暮Y子篩去過細(xì)的碎末。

        桑葉茶的功效

        桑葉中桑葉多糖和DNJ含量在眾多桑葉品種中含量是最高的,輔助降血糖效果更顯著。凍干桑葉茶采用科學(xué)的工藝和方法除去了桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味,用開水沖泡,清香鮮醇。對糖高者及糖尿病人來說是一種健康飲品。

        桑葉含有多種維生素及礦物質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。1993年國家衛(wèi)生部確認(rèn):桑葉“藥食同源”。桑葉是上好的功能食品,它能降壓、降脂、抗衰老增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成,抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖,抑制有害的氧化物生成,最突出的功能是防治糖尿病。有止咳、去熱,治療頭暈眼花、消除眼部疲勞、消腫、清血,治療痢疾、浮腫、補(bǔ)肝、祛斑、養(yǎng)顏、抗衰老等功能。

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