甜面醬的營養(yǎng)價值

　　甜面醬的功效與作用 開胃助食補充氨基酸。甜面醬是吃北京烤鴨和燒菜時的調味品，那么吃甜面醬有什么作用?下面是小編為你精心整理的甜面醬的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　甜面醬的營養(yǎng)價值

　　甜面醬經歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。

　　甜面醬的功效與作用

　　1. 甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效;

　　2. 食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。

　　禁忌：

　　老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。

　　而且甜面醬保存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

　　甜面醬的做法

　　材料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克

　　做法：

　　1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)

　　2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦!

　　小訣竅

　　1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。

　　2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

　　甜面醬的用法

　　第一、炒菜時調味。

　　炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜面醬，會讓味道更加美味。

　　第二、沾生菜吃。

　　大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。

　　第三、做炸醬用。

　　炸醬面好吃，最關鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。

　　第四、飽包子調餡用。

　　做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放甜面醬。

　　第五、燉肉著色用。

　　甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。

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