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      海蟄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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      海蟄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        海蜇又名水母,是一種海洋生物。我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)海蜇食用價(jià)值的,下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

        海蜇簡(jiǎn)介

        海蜇,俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱,是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物,體形程半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,借以伸縮運(yùn)動(dòng),稱為海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,呈灰紅色,叫海蜇頭。

        中國(guó)沿海廣泛分布,以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出沒海面??扇斯づ嘤⒁讶斯し帕饕栽黾悠滟Y源量。可供食用,并可入藥。

        海蟄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品;

        2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓;

        3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;

        4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

        海蜇是水母嗎

        海蜇是巨型食用水母,海蜇隸屬于腔腸動(dòng)物門,缽水母綱、根口水母目,根口水母科,海蜇屬。

        有四個(gè)種:海哲、黃斑海蜇、棒狀海蜇和疣突海蜇。其中海蜇和黃斑海蜇為重要食用水母。此外,中國(guó)沿海的食用水母還有口冠水母科的沙蜇,葉腕水母科的葉腕水母和擬葉腕水母。有中國(guó)食用水母類總產(chǎn)量中,海蜇產(chǎn)量占80%以上。

        海蜇是水母的一種,海蜇被劃分在水母綱下水母科下的海蜇屬,水母指的范圍要比海蜇的范圍大。海蜇只是水母這個(gè)大類中的一種。這幾種動(dòng)物都屬于腔腸動(dòng)物門。

        海蜇的食用處理方法

        鮮海蜇處理

        1.把剛捕到的鮮海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi),按鮮海蜇體重0.2%~0.6%的比例,配制明礬,用水溶解,腌漬2天,使鮮海蜇收斂,排出水份,此謂“初礬”。

        2.然后按初礬海蜇的體重,加鹽12%~20%,加礬0.5%~0.8%,再腌漬7天~10天,進(jìn)一步排除水分,此謂“二礬一鹽”。

        3.按二礬海蜇的體重,加鹽20%~30%,加礬0.2%~6.3%,再腌漬10天。這樣經(jīng)過三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能讓毒素隨水排盡。

        4.最后,還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復(fù)浸泡、漂洗,直至完全脫去食鹽、明礬。這時(shí),海蟄呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻又有韌性,用力擠也擠不出水,才能放心食用。

        上述鮮海蜇的處理辦法只是去掉了海蜇中的毒素,但海蜇有時(shí)會(huì)附著一種叫“副溶血性弧菌”的細(xì)菌,對(duì)酸性環(huán)境比較敏感,一般在醋中浸5分鐘就會(huì)死亡,在淡水中也很難存活。因此,海蜇在食用前首先放在淡水里,將海蜇泡上兩天,再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就能消滅全部“弧菌”。這時(shí)候,你可以放心大膽地吃海蜇了。

        干海蜇的處理

        先用冷水浸泡30分鐘,洗去沙子切絲,用開水燙一下,見海蜇收縮時(shí)立即取出用涼水反復(fù)過涼,除凈鹽、礬,再用冷水泡到脆嫩即可。


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